Ungersk paprikash fisksoppa

Ungersk paprikash fisksoppa

50 en dag med liten fisk (mört, idyller, okonki), 1 karp (ok. 1 kg), 1 gädda eller gös (ok. 1 kg), 2 stora lökar, salt-, en hög tesked pulveriserad ungersk peppar

Längst ner i en tjock emaljkruka, som borde vara ganska lång, lägg ett lager rengjord och tvättad fisk och ett karphuvud; häll fiskblod också. På denna spridning löken skivad i tunna skivor, följt av en medelstor ring av renad karp. Lägg löklagret igen och gös eller gädda klockor på det. Häll allt över med kallt vatten, så att fisken täcks, lägg potten på elden och när innehållet kokar, minska lågan, tillsätt salt och peppar. laga mat 1 på. på mycket låg värme, så att vätskan bara "blinkar".”. När ett "fårskinn" bildas på ytan”, soppan är klar. Denna mat får inte blandas under några omständigheter.

Den serveras på bordet i samma kruka, där hon lagade mat. Använd en slitssked för att försiktigt plocka upp stora fiskbitar, lägg på tallrikar och häll den aromatiska vätskan.

 

Georgisk-charczo-soppa

50 en dag med fett nötkött, 1 1/2 glas skalade valnötter, sked majsmjöl, en skiva med peppar ”, den så kallade. czushki. 3-4 vitlöksklyftor, vinäger, persilja, salt-

Tvätta köttet, skär till små bitar, häll kallt vatten i en kastrull (ok. 2 Jag) och simma 2 på. För nötterna genom matberedaren, genom att lägga till en hatt, vitlök och salt. Till den resulterande massan, tillsätt mjölspridning med några matskedar lager, ok. 2 matskedar vinäger eller kryddig tomatsås och hackad persiljeblad. Blanda, lägg i soppa och koka tillsammans 10 min.