Jästkaka med plommon och smulpaj

Jästkaka med plommon och smulpaj

Kaka: 25 en dag mjöl, 8 dag med socker, 1 ägg, 2 skedar smör eller margarin, 2 en jästdag, ett halvt glas mjölk, rom eller mandelolja, 1 ägg, 50 en dag med färska eller frysta plommon

Smula ner: 3 en dag mjöl, 3 en dag med smör, 3 dag sockerpulver, en halv platt tesked kanel

Krossa jästen i en kruka, häll i lite varm mjölk, tillsätt en tesked mjöl och en tesked socker. Rör om och lägg åt sidan för att höja. Vispa ägget med sockret, och värm mjölken (gör ok. 30° C). Tillsätt den jästa jästen i mjölet, ägg med socker och uppvärmd mjölk och knåda tills degen håller sig ur hand. Tillsätt sedan smält fett och doftolja, knåda ett tag, täck med en trasa och låt den vara varm, att fortsätta växa. När degen fördubblas i storlek, lägga åt sidan 2 skedar, Lägg resten på ett smurt bakplåt och pensla med vispat ägg. Ordna plommonhalvorna på ytan (ta bort stenarna) och strö över smulor. Baka i ca.. 40 min.

Förberedelse av smulan: Blanda den ökade degen med en mjöl och pulveriserat socker på en tallrik. Häll över med smält smör, tillsätt kanel och gnugga med en sked, så att dukarna formas.