Ägg fyllda med tonfisk i grön sås

Ägg fyllda med tonfisk i grön sås

4 LOL, tonfiskburk i olivolja, 4 skedar av majonnäs, 2 skedar av finhackad persilja, sked med spenatpuré (kokt, mark två gånger), salt-

Koka äggen hårt, Häftigt, skala och klippa på längden. Ta bort äggulorna försiktigt, Klipp undersidan av äggvita lätt, så att de sitter bättre på tallriken. Mal äggulorna med en tesked majonnäs och malad tonfisk tills den är jämn, salt att smaka. Fyll äggvitorna med degen, bildar formen på hela ägget. Resten av majonnäs, av spenat och persilja, gör en grön sås och fyll skålen med den, ordna sedan de beredda äggen. Garnera med små rädisor eller tomatkilar.

 

Anka- eller kalkonfiléer med ”Weronika”

4 stekt kalkon eller anka filéer, 4 skivor skinka (inte nödvändigtvis), 2 matskedar gelatin, en halv kopp buljong från giblets eller kuber, ett halvt glas torrt vitt vin.

Sos: 2 skedar av majonnäs, 2 matskedar söt grädde, en halv kopp druvor eller vita vinbär

Ordna kalkon- eller ankefiléerna på en liten maträtt och lägg skivorna på dem. Koka buljongen med vinet, tillsätt gelatin indränkt i kallt vatten, koka och sval. Häll den över fjäderfäfiléerna. Sätt i kylen, för att gelén stelnar. Gör såsen innan du serverar den, utjämning av majonnäs med grädde och tillsats av tvättad frukt (klipp av de mörka ändarna och stjälkarna med en sax).

 

Skinkamousse

25 en dag skinka, en halv citron, en halv matsked olivolja, ett glas vispad grädde (osötad), 4 salladsblad, tomat, ägg, peppar, salt-, för dekoration några kvistar av grön persilja

Tvätta gröna och torka med en trasa. Tvättad tomat och hårdkokt ägg, skuren i 4 delar. Blanda skinkan i en mixer eller - om du inte har den - passera igenom den 2 gånger genom rakhyveln, krydda med saften av en halv citron, peppar, salt och olivolja. Rör i vispad grädde. Lägg moussen i kompottjärn eller breda koppar och lägg i dem i ca.. 1 på. in i kylen. Innan du serverar, garnera varje maträtt med ett salladsblad, en bit ägg och tomat och en kvist persilja.