Anka med körsbär

Anka med körsbär

Stor anka, en burk körsbärskompott, ett glas rött vin, en nypa peppar, merian och timjan, vitlöksklyfta, salt-, sked smör, en tesked mjöl, en bit färsk apelsinskal eller riven torkad, en halv kopp buljong, lite olja

Tvätta den färdiga ankan, lägg det i kokande vatten ett tag, och sedan till kallt vatten. Torka med en trasa, gnugga med örter, peppar, salt och apelsinskal, borsta med olivolja med en pensel, Strö över lite buljong och lägg i ugnen. Baka i ca.. 1 på. 20 min., vattning med sås, som kommer att uppstå. Borsta slaktkroppen med smör innan bakningen är slut, så att huden blir brun. Tappa körsbärsfrukten från kompoten, Blanda pickle med en del av baksåsen och tjockna över elden (avdunsta), tillsätt mjöl blandat med lite sås. Tillsätt vinet och en bit smör. Täck ankan med körsbär efter bakningen och häll het sås över den. Servera med pommes frites.

 

Nötkött bourguignon

70 dag av nötkött (aktuell), 5 en dag av ister, 10 en dag svamp, ett glas torrt rött vin, sked tomatpuré, en liten lök, vitlöksklyfta, 2 skedar av hackad persilja, en tesked mjöl, en tesked torkad timjan, salt-, peppar, lagerblad

Skär köttet i ganska tjocka skivor, brun i olivolja, strö över mjöl och brunt, tillsätt hackad lök, skivor av ister och krossad vitlök. Häll vinet blandat med ett halvt glas vatten och simma, täckt, på låg värme. Po 20 min. Lägg till Salt, peppar, gröna, lagerblad och timjan. När köttet är nästan mjukt, tillsätt de rengjorda svamparna (liten - hel, större - skivad) och tomatpuré. Simma tills det är mjukt. Servera med löst kokt ris eller potatismos, grön sallad eller cikoria. För detta - torrt rött vin.

 

Nötkött „Stroganow”

50 en dag med benfritt nötkött (Och kvalitet), 2 matskedar fett, 2 matskedar mjöl, en halv kopp grädde, tesked smör, en tesked tomatpuré, hela lök, sked varm sås, salt-, peppar, en nypa mald paprika

Tvätta nötköttet, ta bort membran, skär i stänger ca.. 1 cm och längd 4 centimeter, strö lätt med mjöl, strö över salt och peppar, lägg i ett lager på hett fett och smuts under omrörning. Överför till en kastrull, tillsätt tomatpastan som tidigare stuvats med smör, hackad och stekt lök, skrapa med vegetabiliskt lager eller vatten (ett halvt glas) och gryta långsamt under locket. I slutet, tillsätt grädde och varm sås (redo) och malet paprika. Säsong, blanda, värm att koka. Maten ska smaka skarp, kryddad, såsen får inte vara för tjock, men inte droppar av köttbitarna. Servera med puffdumplings och sallad, eller utan tillsatser - som ett varmt mellanmål. Boeuf Stroganov kan tillverkas utan tomatpuré, med grädde.