Ostkrutonger

Ostkrutonger

Styck Paris, 5 en dag med smör, 10 en dag med ost, 3 en dag mjöl, 2 äggulor, ett glas mjölk, salt-

Gnugga rullen på ett rivjärn eller skär den tunt, skär i tunna skivor och borsta varje tunt med smör. Lägg på ett bakplåt med smör nedåt. Smält resterande smör i en kastrull, tillsätt mjöl, gör en lätt roux, Sprid med kall mjölk och koka upp under omrörning. Släcka elden, tillsätt riven ost och äggulor, blanda väl; massan måste vara tät. Sprid den över grovt tillagade krutonger och lägg dem i en mycket förvärmd ugn i några minuter. Innan du serverar, garnera med en ketchupklocka eller en bit marinerad peppar. Servera varm.

 

Fyllda kålrabbi

Halvkokt eller bakad kyckling, 8 Lika storlek kålrabi, 2 en dag bacon eller fläskfett, 1 ägg, sked grädde, salt-, socker, sked smör eller margarin, en matsked brödsmulor, 2 matskedar fett för att hälla

Separera köttet från benen och hugga fint. Skala kålrabben, klipp av toppen (lämna att täcka), hål ut massan från botten och lägg till de hackade bitarna i köttet. Koka den ihåliga kålrabben 5 min. i saltat och sockerbelagt vatten, ta sedan ut den och lägg den med hålet nedåt, att de droppar av vattnet. Hacka baconet, blanda med kött, hamra ägget, tillsätt grädde, brödsmulor och salt efter smak. Fyll kålrabben med den färdiga fyllningen, täck med den skurna delen, vatten med vatten, tillsätt en matsked smör och låt sjuda tills det är mjukt (ok. 20 min.). Häll över fettet före servering. Servera med skivor av bulle.