Ostkrutonger

Ostkrutonger

Styck Paris, 5 en dag med smör, 10 en dag med ost, 3 en dag mjöl, 2 äggulor, ett glas mjölk, salt-

Gnugga rullen på ett rivjärn eller skär den tunt, skär i tunna skivor och borsta varje tunt med smör. Lägg på ett bakplåt med smör nedåt. Smält resterande smör i en kastrull, tillsätt mjöl, gör en lätt roux, Sprid med kall mjölk och koka upp under omrörning. Släcka elden, tillsätt riven ost och äggulor, blanda väl; massan måste vara tät. Sprid den över grovt tillagade krutonger och lägg dem i en mycket förvärmd ugn i några minuter. Innan du serverar, garnera med en ketchupklocka eller en bit marinerad peppar. Servera varm.

 

Kalarepki nadziewane

Pół ugotowanego łub upieczonego kurczaka, 8 kalarepek równej wielkości, 2 dag boczku lub słoniny, 1 ägg, sked grädde, salt-, socker, sked smör eller margarin, łyżka tartej bułki, 2 łyżki tłuszczu do polania

Mięso oddzielić od kości i drobniutko posiekać. Kalarepki obrać, wierzchnią część odciąć (pozostawić do przykrycia), z dolnej wydrążyć miąższ i posiekany dodać do mięsa. Wydrążone kalarepki gotować 5 min. i saltat och sockerbelagt vatten, ta sedan ut den och lägg den med hålet nedåt, att de droppar av vattnet. Hacka baconet, blanda med kött, hamra ägget, tillsätt grädde, brödsmulor och salt efter smak. Fyll kålrabben med den färdiga fyllningen, täck med den skurna delen, vatten med vatten, tillsätt en matsked smör och låt sjuda tills det är mjukt (ok. 20 min.). Häll över fettet före servering. Servera med skivor av bulle.