Aptitretare – Pepparsallader, kål

Sallad "aptit”
800 g varm peppar, en halv kopp olja, vitlöksklyfta, sked tomatpuré, en massa persilja eller dill, en tesked socker, en tesked vinäger, salt-
Rosta bälgen på elden eller i ugnen (ok. 5 min.), ta bort skalet och frön. Häll i en kastrull 1/3 glas med vatten, vinäger och olja; koka den här blandningen, krydda med riven vitlök, en nypa salt och socker efter smak, och tomatpuré (som kan ersättas med ketchup), koka upp, Häftigt. Häll denna sås över skålarna ordnade i en salladsskål, strö över färskt, finhackade gröna.
Salladen kan förvaras på en sval plats under lång tid.

Panagyurisk sallad”
En fjärdedel av ett kålhuvud, 3—4 söt röd peppar, 1—2 morötter, 2—3 tomater,
2—3 vitlöksklyftor, 2—3 selleri blad, en halv massa persilja, 4 matskedar olja (olja), salt-
Tvätta och rengör grönsakerna, skär kålen i tunna remsor, paprika (utan utsädesuttag) och tomater. Riv morötterna grovt, gnugga vitlök med en nypa salt. Hacka persiljan och selleribladet fint. Blanda upp allt, häll olivolja, salt att smaka. Sätt åt sidan för 30 min. in i kylen, så att grönsakerna mjuknar och deras smak blandas. Servera den dekorerad med tomatåtter - som en tillbehör till kötträtter.

Sałatka z kwaszonej kapusty
Ett huvud av surkål, en tesked malet paprika, sked olivolja
Töm den väl sura kålen från saften, skala de övre mjuka bladen och skär upp 4 delar; ta ut djupet. Skär kålen i ganska tjocka skivor utan att krossa dem. Ordna i en salladsskål, häll olivolja, strö med malet rödpeppar på toppen.

Kryddig sallad
250 g kwaszonej kapusty, 2—3 strąki papryki marynowanej, salladslök, sked olivolja en massa persilja, en tesked socker, peppar, salt-
Sprid den lättpressade kålen i en salladsskål, lägg till paprika skuren i tunna remsor, så tunt skivad lök som möjligt. Strö över olja, krydda med socker, peppar och salt efter smak. Blanda allt, strö över hackad persilja. Servera med en mängd olika kött.

Sałatka z kapusty z ryżem
Hacka huvudet på surkål. Stek lätt den tärnade löken i fett och tillsätt i kålen. Täck över pannan, rör om kålen då och då, att den mjuknar jämnt. Koka riset löst i en annan kruka, anstränga. Lägg kålen ovanpå riset och kasta lätt. Tillsätt kåljuice. „Buranii” inget behov av att laga mat på länge, så att vätskan inte avdunstar för mycket, eftersom maten blir tjockare när den svalnar. Servera kallt med bröd.