Aptitretare – Pepparsallader, tomater

Shopska sallad
5—6 skida av paprika dropp”, 2 björnbärsskida, 2—3 stora tomater, färsk gurka, röd salladslök, en halv kopp olivolja, sked vinäger, ett gäng persiljeblad, 250 g fårostvit (solan), salt-
Steka paprika och päron på tallriken eller i ugnen (ok. 5 min.), skal, ren från frön och stjälkar, skär i cirklar eller remsor; Skalade tomater och gurka, skuren i små kuber, och lök - i tunna skivor; salta det lätt, knåda försiktigt med handen, blanda med hackad persilja. Kombinera alla grönsaker eller placera dem successivt på en efterrätt, portion tefat. Häll över olivoljasås innan servering, vinäger och salt efter smak. För att vässa smaken ströts salladen ofta på toppen med en tjockt riven vit, kryddig fårost (solan), som hålls i salt kallt vatten; hos oss kan den ersättas av en höglands kind. Butikens sallad serveras som ett fristående mellanmål för vin.

Skördsallad
500 g kuddar av paprika, 2—3 större tomater, 1—2 röda kuddar, stor rödlök,
2 średnie świeże ogórki, 4 matskedar olja (olja), 2 skedar vinäger, en liten massa persilja,
2 ägg, 100 g skarp fårost (solan), salt-
Tvätta grönsakerna, rena; bakade paprika i ugnen, skållade tomater, Skala lök och gurkor, skär i skivor eller kuber, lägg i en salladsskål, häll olivoljesås, vinäger och salt. Skala de hårdkokta äggen efter att de har svalnat och skär dem i skivor. Kombinera grönsaker och strö över hackad persilja, blanda försiktigt och dekorera med ägg. Strö helheten med grovriven ost. Servera med bröd som tillbehör till vin.