Komage, soppa med grädde serveras kall

Komage
1000 g tarmar, 2 matskedar fett, ett glas färsk mjölk, ett huvud vitlök, 2 skedar vinäger, peppar, salt-.
Häll vatten över den rengjorda muffen och koka försiktigt, så att vattnet täcker dem helt under tillagningen. Ta sedan bort stativet, och koka den resulterande buljongen i ca.. 20 min. på en stark eld, tillsätta fett, salt och peppar och mjölk. Flaczki pokrajać drobniutko, ordna på tallrikar och häll het buljong. Lägg den finkrossade vitlök blandad med vinäger på bordet, vilken sås används för att krydda soppan efter önskemål. Skålen kompletteras med grovskivade brödskivor (helst majsfemmor”).
Bulgarer använder ofta färdiga kalvkött eller lamm, säljs i vikt i närbutiker, i form av pressade block. I denna situation är beredningen av glaskolan begränsad till att placera den torra delen på djupa plattor, hälla het buljong och mjölk över dem och krydda med vitlökssås.
Särskilda lokaler i Bulgarien vittnar om Szkembe-czorbas popularitet, den så kallade. "Szkembedżejnice”, i varje stad, där endast denna soppa serveras, oftast som en första frukost.

Kall soppa med gurkor
En stor gurka, 1 Och ostmjölk, 4—5 vitlöksklyftor, en massa dill, 2 matskedar olja, 100 g valnötter, salt-
Tvätta gurkan, skala och skär i små bitar (försök, är inte bitter). Salta lätt och lägg åt 5 - 10 min. Slå mjölken i en lång kruka (yoghurt), späd med kokt och kyld vatten (2 glasögon), tillsätt skivad gurka; krydda med riven vitlök och en nypa salt, hackad dill och olivolja (olja). Om mjölken är något sur, lite vinäger kan tillsättas; blanda allt försiktigt och häll i lerskålar. Häll en matsked finkrossade nötter ovanpå varje. Tarator serveras mycket kyld.
Istället för nötter kan du lägga till kylaren 2 hårdkokta ägg, skalad och skuren i åttondelar.

Nötsoppa
250 g valnötter, ett huvud vitlök, 3 matskedar olja, persilja, salt-, peppar
Hacka nötterna fint; Krossa vitlök med salt och tillsätt nötterna tillsammans med olivoljan. Vispa massan tills den är vit, späd sedan med kokt och kyld vatten (3 glasögon). Salta det, peppar efter smak, strö över finhackad persilja eller hårdkokta ägg (en per person). Servera soppan svalt sval.

Kall soppa gjord av tomater
1000 g tomater, morot, seler, ett gäng persiljeblad, 6—7 matskedar olivolja, en halv kopp ris, medium lök, en tesked malda paprika, sked av passion, salt-.
Morötter finskivade, Gryta selleri och persilja i hälften av oljan. Blanchera de tvättade tomaterna, ta bort huden och tär den. Tillsätt tomater i den mjuka soppan och häll vatten över den (6 glasögon). När soppan kokar, tillsätt det tvättade riset och fortsätt laga. I pannan, stek den finhackade löken i kvarvarande olja tills den är gyllenbrun, tillsätt mjöl och rödpeppar. Sprid rouxen med råttan, salt och koka; ta soppan från värmen, sval och servera kall.