Kyckling med grönsaker "på kinesiska"

Kyckling med grönsaker "på kinesiska"

4 delar - 1 en servering innehåller ca.. 410 kcal

2 morötter
1 för
1 lök
1 stort heller 2 mindre courgetter
1 brokuł
2 eller 3 kycklingbröstfiléer
5 skedar olivolja
vitlök efter eget gottfinnande
en burk tomater med basilika (om de inte är tillgängliga, du kan krydda tomater med basilika själv)
några cashewnötter (25 g)
Persilja lämnar grovt hackad
200 g eventuellt brunt ris: russin
2 plastry ananasa pokrojone w kostkę
salt-, peppar, basilika, timjan, oregano

Tvätta kycklingfiléerna, torka den, skär i tunna längsgående remsor. Salta det lätt, strö över peppar och stek i en wok. Tvätta grönsakerna och skär dem i tunna remsor och steka dem som kycklingfiléer. Tillsätt purjolön skuren diagonalt i tjockare skivor och slutligen broccoli, som ska stekas kort, så att de inte tappar sitt näringsvärde. Tillsätt vitlök pressad genom pressen, nötter och eventuellt russin och ananas. Häll över tomaterna och strö över grovhackad persilja. Blanda allt och krydda efter smak med peppar, basilika, timjan och oregano. Servera med vilt eller fullkornsris. Skålen är hälsosam och mycket trevlig, presenterar sig färgstarkt. Det kan serveras framgångsrikt till gästerna med ett glas rött vin.