Minska surheten i vin

Minska surheten i vin.

Korrigering av "vått" vin handlar inte bara om vikten av mustet; tillsatsen av vatten ökar också mängden vätska, därigenom minska syrahalten.

Fruktjuice, som inte behöver berikas, men som visar hög surhet, den avsyras genom tillsats av kalciumkarbonat (CaCO3, kan köpas på apoteket). För att minska surhetsnivån med 1 g per liter juice, måste förbrukas 0,7 g kalciumkarbonat. Vill minska syrahalten i druvsaft med 13 g per liter upp till nivån 8 g na litr, behöver 13 – 8 = 5 x 0,7 = 3,5 g CaCO3/l. Frukter med hög syrahalt inkluderar: druvor, agrest, lingonberry, hallon, vinbär och blåbär.