Kassar med vin

Kassar med vin

Regional potatisgryta

1/2 kg potatis
1/8 liter vitt druvvin
150 – 200 g kokt skinka (eller rökt kött)
1/8 liter mjölk
1/2 teskedar kanel
peppar
salt-
mejram

Skala potatisen, skivad och skiktad i lager, omväxlande med skinka. Strö över kryddor och häll över mjölk och vin. Grädda i ugnen för första gången 20 minuter under skydd, och vidare 2-3 på. avtäckt på låg värme. Vem gillar mer "rika" rätter, han kan ta nötkött istället för skinka, fläsk eller lamm och lever, tärna dem och, lägg ut i lager i formen, samt skinka.

 

Körsbärssufflé

4 inaktuella rullar
1/2 liter rött druvvin (eller körsbärsvin)
2 LOL
mjölk
1/2 kg körsbär
socker
kanel
Smör

Skär bullarna i fingertjocka skivor, lägg dem i djupa tallrikar och häll på rött vin. Låt dem ligga i tallrikarna en halvtimme, översätta dem då och då, så att de blötläggs jämnt. Vispa under tiden äggen med 50 g socker, koka upp 1/8 liter mjölk och häll kokande mjölk över de vispade äggen. Lägg sedan massan på spisen och, fortfarande rör om, gnugga det så länge, tills den har konsistensen som en kräm.

Smörj suffléformen med smör, lägg ut det första lagret av rullar, lägg sedan på körsbären (urkärnade!), Strö dem med socker och en nypa kanel och arrangera sedan brödskivorna igen. Häll över äggkrämen och grädda i ugnen på ca. 180° C, tills ytan blir brun och krispig.