Un guide de la métallurgie pour les vignerons et les brasseurs

Cuves de fermentation en acier, les bulles et les cuves sont une merveilleuse invention, qui, cependant, a trouvé de nombreux critiques. Dans la mesure où certaines des allégations découlent des propriétés de l'acier, la grande majorité est due au fait, que les acheteurs ne comprennent pas tout à fait, ce qu'ils achètent vraiment.

Acier en acier irrégulier

Les aciers sont un très grand groupe d'alliages. Dans les applications culinaires, et donc aussi dans la production d'alcool maison, les aciers inoxydables sont les plus utilisés, qui est un concept déjà déroutant à ce stade, car il n'y a pas d'acier, qui ne rouillera pas. Aciers nobles, car c'est ainsi qu'ils doivent être définis conformément à la terminologie professionnelle, sont un groupe d'alliages, qui, en effet, peuvent rouiller, mais le processus prend beaucoup de temps et nécessite des conditions spécifiques, et le revêtement rouillé résultant est très facile à enlever, pour obtenir à nouveau une surface parfaitement propre.

Marquages ​​en acier

Les fabricants de poches et d'accessoires en acier utilisent des marquages ​​très différents pour leurs produits. Le problème est, que souvent ce sont des symboles tirés de normes qui ne sont plus en vigueur ou qui sont totalement incompréhensibles pour les profanes. Parce que chaque fabricant essaie de tout faire, pour que ses produits gagnent la plus grande part de marché, toute cette confusion avec les marquages ​​est souvent utilisée pour introduire des termes supplémentaires, qui sont complètement hors de propos, mais le marketing est plutôt bon. En fonction de cela, les accessoires que vous regardez peuvent être de l'acier chirurgical (il n'y a pas du tout une telle chose), faible teneur en carbone (la teneur en carbone dans la plupart des types est inférieure à 0,08%, et dans l'acide le plus courant, moins de 0,03%, acier anobli (c'est aussi inconnu, ce que cela pourrait signifier) Lub inoxydable (qui signifie inoxydable en polonais, et c'est un abus, parce que tout l'acier rouillera).

Quelles marques rechercher?

Les bidons ou cuves les plus populaires et de bonne qualité seront en acier avec la désignation 18/10, 18/8, moins souvent 18/0. Ces deux nombres représentent toujours l'addition de chrome et de nickel en pourcentage. Le chrome est responsable de la protection contre les effets des acides, et le nickel ajoute de la dureté et retarde la rouille, cependant, c'est l'un des allergènes métalliques les plus connus. La quantité minimale de chrome dans les aciers inoxydables est 16,5%, mais c'est un alliage rarement utilisé. Plus l'ajout de chrome est important (et ça peut aller aussi loin que 1/5), plus l'acier est résistant.

C'est le modèle de marquage le plus simple, cependant, il y en a encore d'autres que l'on peut souvent trouver: AISI 304, c'est-à-dire en acier inoxydable standard, le plus utilisé. C'est un acier de bonne qualité, qui est utilisé pratiquement partout, où l'environnement n'est pas trop acide, par exemple dans l'industrie alimentaire. L'acier AISI est similaire à ce qui précède 321 et divers types d'AISI 316, mais ces derniers sont plutôt destinés à la production d'articles exposés à des produits chimiques agressifs et à des températures élevées, donc, en tant que matériau pour la construction de barils, fûts etc.. ils sont un peu comme un canon à mouche, mais il existe des cas isolés d'utilisation. L'ajout de titane marqué des lettres Ti ou T dans différents types de symboles n'est pas nécessaire - cela réduit le risque de formation de carbure, qui, dans des conditions domestiques standard, est encore mince.

Résumé

Chaque fabricant utilisera des marquages ​​sur ses produits, tout ce qu'il juge approprié, cependant, malheureusement, la plupart d'entre eux sont complètement inutiles, car ils ne peuvent être liés à aucune norme connue. J'espère, que la petite feuille de triche sur la métallurgie et la technologie des matériaux présentée dans cet article éclaire un peu la question et le prochain choix d'une poche en acier sera dicté par ses avantages réels, et non l'efficacité des efforts de marketing.