A co jeśli wino przestanie pracować

Jeżeli wino przestanie pracować – czas na restart wina.

Czasami może się zdarzyć, że wino przestanie pracować a nie jest jeszcze do końca zrobione tzn. jest zbyt słodkie, albo ma za mało % alkoholu.

Głównymi przyczynami zahamowania fermentacji może być:

• brak cukru;
• spadek kwasowości poniżej 3,0 pH;
• spadek temperatury;
• przekroczenie wewnętrznej temperatury fermentacji powyżej 35⁰C w balonie co powoduje obumarcie drożdży;
• brak substancji odżywczych dla drożdży;
• obecność substancji hamujących fermentację;

Jeżeli temperatura została zbyt mocno obniżona, wówczas najprostszą metodą ponownego zapoczątkowania fermentacji jest podgrzanie nastawu. W przypadku braku efektu, należy koniecznie ściągnąć wino znad osadu drożdżowego, ponieważ mogą w nim być nie tylko martwe drożdże, ale też substancje hamujące fermentację.

Jeżeli stwierdzimy, że zawartość cukru w winie jest zbyt mała, należy wino dosłodzić syropem cukrowym lub cukrem rozpuszczonym w podgrzanym winie.

Ostatecznym krokiem jest dodanie silnie fermentujących drożdży winiarskich, odpornych na alkohol i odpowiednio przygotowanych do wznowienia fermentacji czyli tzw. restartu.

Do wznowienia fermentacji zalecamy następujące drożdże:

1. RITCHIE RESTART – angielskie specjalistyczne drożdże do restartu;
2. Alcotec Re-Start
3. ENARTIS EZFERM;
4. Drożdże Bayanus

Drożdże do restartu należy przygotować tak jak inne drożdże aktywne, a następnie zahartować winem przeznaczonym do restartu tzn. do uwodnionych drożdży po 20min. dodajemy po łyżeczce wina co 15min. przez ok. 2 godziny.

Tak przygotowane drożdże dodajemy do restartowanego wina. Należy pamiętać aby przy restarcie wina dodać koniecznie pożywkę wzbogaconą o mikroelementy np.:  ENARTIS Nutriferm Supervit.

Znaleziono w Google poprzez:

• restart wina
• wino przestało pracować
• wino nie pracuje
• wino przestało fermentować
• restart wina z ryżu
• wino nie pracuje co zrobic
• wino przestalo pracowac