A co jeśli wino przestanie pracować

A co jeśli wino przestanie pracować

Jeżeli wino przestanie pracować – czas na restart wina.

Czasami może się zdarzyć, że wino przestanie pracować a nie jest jeszcze do końca zrobione tzn. jest zbyt słodkie, albo ma za mało % alkoholu.

Głównymi przyczynami zahamowania fermentacji może być:

  • brak cukru;
  • spadek kwasowości poniżej 3,0 pH;
  • spadek temperatury;
  • przekroczenie wewnętrznej temperatury fermentacji powyżej 350C w balonie co powoduje obumarcie drożdży;
  • brak substancji odżywczych dla drożdży;
  • obecność substancji hamujących fermentację;

Jeżeli temperatura została zbyt mocno obniżona, wówczas najprostszą metodą ponownego zapoczątkowania fermentacji jest podgrzanie nastawu. W przypadku braku efektu, należy koniecznie ściągnąć wino znad osadu drożdżowego, ponieważ mogą w nim być nie tylko martwe drożdże, ale też substancje hamujące fermentację.

Jeżeli stwierdzimy, że zawartość cukru w winie jest zbyt mała, należy wino dosłodzić syropem cukrowym lub cukrem rozpuszczonym w podgrzanym winie.

Ostatecznym krokiem jest dodanie silnie fermentujących drożdży winiarskich, odpornych na alkohol i odpowiednio przygotowanych do wznowienia fermentacji czyli tzw. restartu.

Do wznowienia fermentacji zalecamy następujące drożdże:

  1. RITCHIE RESTART – angielskie specjalistyczne drożdże do restartu;
  2. Alcotec Re-Start
  3. ENARTIS EZFERM;
  4. Drożdże Bayanus

Drożdże do restartu należy przygotować tak jak inne drożdże aktywne, a następnie zahartować winem przeznaczonym do restartu tzn. do uwodnionych drożdży po 20min. dodajemy po łyżeczce wina co 15min. przez ok. 2 godziny.

Tak przygotowane drożdże dodajemy do restartowanego wina. Należy pamiętać aby przy restarcie wina dodać koniecznie pożywkę wzbogaconą o mikroelementy np.:  ENARTIS Nutriferm Supervit.

Znaleziono w Google poprzez:

  • restart wina
  • wino przestało pracować
  • wino nie pracuje
  • wino przestało fermentować
  • restart wina z ryżu
  • wino nie pracuje co zrobic
  • wino przestalo pracowac

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *