Korygowanie wina „na sucho”

Korygowanie wina „na sucho”.

Przez korygowanie wina należy rozumieć dodawanie do niego cukru, a przy pewnych gatunkach owoców także kwasu, lub też przy owocach o dużej kwasowości obniżanie jej. Korygowanie wina, przy produkcji na dużą skalę, jest ściśle określone przez …

Określanie ciężaru moszczu

Określanie ciężaru moszczu.

Można by tu mówić także o określaniu zawartości cukru w soku, ale sformułowanie „ciężar moszczu” wskazuje na metodę pomiaru; moszcz rzeczywiście się waży.

Zanim bliżej zajmę się analizą, którą można wykonać we własnym zakresie, na początek kilka …