Zupa z karotki i sera roquefort250 g karotki
1 ŁS oleju orzechowego
1 ŁH płynnego miodu
300 ml bulionu wegetariańskiego
60 g sera roquefort
3 ŁS creme fraiche (gęsta, świeża śmietana)
5 kumkwat (pomarańcze karłowate)
3 gałązki trybuli
szczypta pieprzu cayenne
szczypta soli jodowanej

dla dwóch osób
czas przygotowania: ok. 35 minut
1 porcja – ok. 320 kcal

1.    Karotki umyć, obrać i pokroić na cienkie plasterki. Olej podgrzać w garnku i podsmażyć w nim warzywa. Po dwóch minutach dodać miód i zeszklić plasterki marchwi przez dwie minuty, ciągle mieszając.
2.    Warzywa zalać bulionem i gotować wszystko na małym ogniu przez 15 minut.
3.    W tym czasie rozgnieść ser widelcem w małym naczyniu. Dodać creme fraiche i wymieszać wszystko na gładką masę.
4.    Kumkwat umyć pod gorącą wodą, wytrzeć do sucha ręcznikiem kuchennym i pokroić ze skórką na cienkie plasterki. Odstawić na bok. Trybulę umyć, listki oberwać z łodyg i również odstawić.
5.    Zmiksować zupę w garnku na krem. Wymieszać ser i śmietanę z czterema łyżkami gorącej zupy i dodać do puree z karotki. Całość doprawić pieprzem cayenne i ewentualnie trochę posolić.
6.    Zupę nalać do dwóch głębokich talerzy i przybrać plastrami kumkwat i trybulą.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *