Dobór wina do potraw

W Bułgarii przyjęte jest picie czerwonego wina do mięsnych dań, białego — do ryb, sałat, zimnych zakąsek, deserowych win czerwonych i białych — do deserów. Naturalnie każdy rodzaj wina wymaga stosownych dań:
•    Gamzę zawsze podaje się do pieczonego lub …

Alhohole w Bułgarii

Do niezwykle chętnie konsumowanych w Bułgarii przez Polaków win należą tzw. szumiące, czyli musujące. Są to białe wina Perła i Sweżest oraz białe i czerwone Iskra. Wino Iskra produkowane jest w wydaniu wytrawnym, półwytrawnym i słodkim. Niestety, przewożenie bułgarskich „szampanów”, …

Tajniki bułgarskiego winiarstwa

W tajniki bułgarskiego winiarstwa wprowadzał nas zarządzający Izbą Winiarską w Warnie P. Karakaszew, który twierdzi, że aktualnie zbierane w Bułgarii winogrona spełniają wszystkie warunki, wymagane przy produkcji najwyższej jakości win, nie ustępując pod tym względem Hiszpanii, Włochom lub Francji.
Wina …

Turszija

Najpopularniejszym sposobem przechowywania warzyw na zimę jest sporządzanie „turszii”, czyli kwaszonki. Warzywa na tursziję mogą być surowe, parzone lub opiekane. Zwykle kwasi się je w beczkach, ale można też przygotować małe porcje turszii w słoikach. Warzywa zalewa się roztworem wody …

CO ZJEŚĆ NA BIWAKU!

Nasi sofijscy przyjaciele bardzo ubolewali, że nie możemy wziąć udziału w autentycznym święcie rozpoczynającym pasterski sezon i postanowili nam tę niesprawiedliwość losu wynagrodzić. W piękny majowy dzień zostałyśmy więc zaproszone na „party świętego Jerzego”, jak to określili, do słynnej podsofijskiej …

Małże – Jachnija

Owoce tutejszego morza — to jednak nie tylko ryby. Bułgarzy szalenie cenią sobie w swojej kuchni np. „midi” — małe, czarne małże oblepiające dosłownie podwodne skały. Pierwsze opory w stosunku do tych niewielkich skorupiaków przełamał w nas Coszo Bogdanow, sofijski …

ŁUKANKA — ROZKOSZ PODNIEBIENIA

I dziś więc, jak przed wiekami, wyrabia się tu w zimie domowe wędliny z myślą o licznych w tym okresie świętach. Spędzając w Kopriwszticy Boże Narodzenie miałyśmy okazję próbować wspaniałą łukankę wyprodukowaną przez naszych gospodarzy. Ta sucha kiełbasa, stanowiąca idealną …