Krem z pieczarek

Krem z pieczarek

4 porcje — I porcja zawiera ok. 130 kcal

•   ½ kilograma pieczarek
•    mała włoszczyzna (bez kapusty)
•    1 duży ziemniak
•    1 średnia cebula
•    2 łyżki oliwy z oliwek
•    50 ml chudej śmietany lub 100 ml naturalnego jogurtu
•    kostka rosołowa lub szklanka domowego wywaru warzywnego lub mięsno-warzywnego
•    sól, biały pieprz mielony

Obraną i pokrojoną włoszczyznę wrzucić wraz z pokrojonym w dość dużą kostkę ziemniakiem. Zalać wodą (ok. 2,5 litra) i gotować 20 minut (od momentu wrzenia). W czasie, gdy warzywa się gotują drobno posiekać cebulę, pieczarki pokroić w cienkie plasterki i dusić razem na oliwie. Pod koniec duszenia posolić i popieprzyć do smaku. Kilka uduszonych pieczarek zostawić do dekoracji. Pozostałe dodać wraz z cebulą do zupy, wlać wywar lub dodać kostkę rosołową. Dolać śmietanę lub jogurt, ewentualnie dosolić do smaku. Zdjąć z ognia. Kiedy zupa trochę przestygnie, całość wraz z warzywami zmiksować na krem. Przed podaniem podgrzać i udekorować odłożonymi wcześniej pieczarkami i natką pietruszki.

 

Zupa z dyni

4 porcje — 1 porcja zawiera 185 kcal

•    5 średnich ziemniaków
•    2 cebule
•    2 ząbki czosnku
•    2 marchewki
•    2 pietruszki
•    1 mały kawałek selera
•    500 g dyni (najlepiej piżmowej)
•    sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
•    2 łyżki oliwy z oliwek

Cebulę i czosnek posiekać i podsmażyć na 2 łyżkach oliwy z oliwek (najlepiej od razu w garnku, w którym będzie się gotowała zupa), dodać pozostałe składniki pokrojone w kostkę i razem jeszcze krótko dusić pod przykryciem na wolnym ogniu. Dolać tyle wody, aby przykryła warzywa, ugotować do miękkości, zmiksować, uzupełnić wodą do pożądanej konsystencji, doprawić solą i pieprzem, ewentualnie gałką muszkatołową.

 

Zupa z czerwonej soczewicy i kapusty

4 porcje – 1 porcja zawiera ok. 170 kcal

•   ¾ szklanki czerwonej soczewicy
•   ¼ małej główki białej kapusty
•    4 małe marchewki
•    2 żółte lub czerwone papryki
•    1 mały seler
•    1 średni por
•    2 średnie ziemniaki
•    natka pietruszki
•    2 kostki rosołowe lub mrożony wywar warzywny
•    sól, majeranek, oregano

Selera, marchewki, paprykę, pora i kapustę pokroić w paseczki i gotować w 2 litrach wody około 5 minut. Dodać soczewicę i pokrojone w kostkę ziemniaki. Drobna czerwona soczewica gotuje się do miękkości około 20 minut. Po tym czasie dodać kostki rosołowe lub domowy wywar warzywny (może być mięsno-warzywny), posolić i doprawić do smaku według upodobań (majerankiem, oregano, posiekaną natką pietruszki). Odstawić na 20-30 minut.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *