Ocena i analiza soku z owoców
Ocena i analiza soku z owoców.
Przystępujemy teraz do przygotowań związanych z wyrobem wina z soku owocowego. Owoce zostały zmiażdżone, a uzyskany z nich sok zebrano do naczynia. Na razie nie ma znaczenia, czy jest …
owoce
Sposób postępowania z miazgą owocową
Sposób postępowania z miazgą owocową
Dotychczas omawialiśmy owoce i uzyskany z nich sok, traktując je jako produkt finalny. Gotowy sok, rozlany do butelek i pasteryzowany, można od razu zużyć lub przechowywać. Ponieważ jednak książka ta …
Soki na wino – przepisy
Soki na wino – przepisy
Sok z jabłek, gruszek i winogron.
Soków z tych owoców zazwyczaj się nie słodzi, można powiedzieć, że pasteryzuje się je w czystym stanie naturalnym. Tylko w latach niekorzystnych dla win …
Uzyskiwanie soku na zimno
Uzyskiwanie soku na zimno
Niniejsza strona ma się zajmować przede wszystkim uzyskiwaniem soków do wyrobu win, w związku z tym godna polecenia jest tu metoda wyciskania soków na zimno. Są różne możliwości zależnie od ilości owoców.
Maszynka do mięsa z …
Uzyskiwanie soku na gorąco, na parze
Uzyskiwanie soku na gorąco, na parze
Jest to najprostsza metoda otrzymywania soku z owoców. Do dużego garnka trzeba nalać wody na wysokość palca i wstawić do niego na dwóch małych drewnianych listewkach drugi, mniejszy garnek. Następnie na brzegi dużego garnka …
Miażdżenie owoców i wyciskanie soku
Miażdżenie owoców i wyciskanie soku
Aby otrzymać sok z owoców, trzeba je najpierw rozgnieść i zmiażdżyć. Potrzebne są do tego odpowiednie, przede wszystkim stabilne urządzenia.
Początkowo miażdżyłem jabłka, tłukąc je w wielkim garnku dużym drewnianym tłuczkiem. Na jego końcu, na …
Owoce pestkowe i jagodowe oraz owoce dziko rosnące
Owoce pestkowe i jagodowe oraz owoce dziko rosnące
Te gatunki owoców (poszczególne odmiany omówiono w przepisach) należy przerabiać bezpośrednio po zbiorze, kiedy są w pełni dojrzałe. Nie nadają się one do przechowywania i bardzo szybko zaczynają pleśnieć i psuć się.…
Owoce ziarnkowe
Owoce ziarnkowe
Owocami, które chociażby tylko ze względu na ich obfitość nadają się na wino, są obok winogron przede wszystkim jabłka i gruszki.
Temu, kto ma możliwość wyboru pośród różnych odmian jabłek lub pragnie mieć w ogrodzie kilka drzew z …
Winogrona – wino
Winogrona – na wino
Klasyczny owoc do wyrobu wina zaczyna dojrzewać w sierpniu, a jego zbiory trwają – w zależności od odmiany, rocznika i miejsca uprawy – od września do listopada. Dane te nie są dokładne i trudno je sprecyzować, …
Produkt wyjściowy — dojrzały owoc
Produkt wyjściowy — dojrzały owoc
O ile we wstępie była mowa o winie jako elemencie „dóbr kultury”, używce lub składniku pożywienia, jakby było ono gotowym produktem naturalnym, o tyle w ostatnim zdaniu zwróciłem uwagę na to, że wino należy przede …