Ciastka migdałowe

Ciastka migdałowe

40 dag masła łub margaryny, 8 jaj, 2 żółtka, 40 dag cukru, 21/2 dag migdałów słodkich, 1-3 sztuki migdałów gorzkich, 40 dag mąki, 10 dag drobnych rodzynków, tłuszcz do smarowania blachy

Masło utrzeć na pianę i zmieszać z jajami, cukrem, drobno poszatkowanymi (uprzednio obranymi ze skórki) migdałami i mąką. Utrzeć wszystko na pulchną masę, rozkładać małe kupki na wysmarowanej blasze, posmarować rozbełtanymi żółtkami, posypać rodzynkami (mogą tez być siekane migdały) i piec w bardzo umiarkowanej temperaturze, aż ciasto zżółknie.

 

Ciasteczka imbirowe

2 jaja, 2 żółtka, 25 dag cukru pudru, łyżka sproszkowanego imbiru, 25-30 dag mąki

Do porcelanowej miski wbić jaja i żółtka. Dodać cukier, miskę wstawić do rondla z zimną wodą, który umieścić na średnim ogniu. Ubijać zawartość trzepaczką sprężynową tak długo, dopóki woda w rondlu nie zagotuje się. Wówczas zdjąć miskę, dodać imbir i ucierać krem, aż przestygnie. Do ochłodzonego wsypać mąkę i wyrobić bardzo dokładnie ciasto, po czym dość cienko rozwałkować je na stolnicy. Foremkami wyciąć ciasteczka, ułożyć na lekko natłuszczonej blasze i piec w dobrze nagrzanym piekarniku na ciemnozłoty kolor.

 

Zapiekane pierożki

20 dag twarogu, 6 dag tartego żółtego sera, pęczek zielonej natki pietruszki, 20 dag mąki, 2 jaja, 2 łyżki masła łub margaryny, łyżka śmietany, szczypta utartej gałki muszkatołowej, sól, pieprz, łyżka oleju lub oliwy

Twaróg przetrzeć przez sitko, dodać połowę utartego żółtego sera, drobno posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz oraz utartą gałkę i wymieszać na jednolitą masę. Zagnieść ciasto z mąki i jaj, rozwałkować cieniutko, wyciąć kieliszkiem małe krążki, ułożyć na każdym kulkę i zlepić pierożki. Wkładać je do osolonej wody z dodatkiem łyżki oleju. Po wypłynięciu pierożki wyjąć na cedzak i przelać wrzątkiem.

Pierożki należy przygotować wcześniej i przechować przykryte lekko wilgotną ściereczkę. Na 15 min. przed podaniem przełożyć je do naczynek żaroodpornych, polać sosem przygotowanym z reszty żółtego sera, śmietany i stopionego masła. Zapiekać w nagrzanym piekarniku 15 min.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *