O CZYM NALEŻY PAMIĘTAĆ, PRZYGOTOWUJĄC KOKTAJL – PRZYJĘCIE?

O CZYM NALEŻY PAMIĘTAĆ, PRZYGOTOWUJĄC KOKTAJL – PRZYJĘCIE?

Koktajl planujemy ze znacznym wyprzedzeniem. Co najmniej trzy tygodnie przed ustaloną datą należy porozumieć się z restauracją, która zaproponuje jadłospis i kosztorys przewidziany na przybliżoną liczbę gości. Na kilka dni przed przyjęciem potwierdzamy zamówienie i podajemy liczbę gości, którzy mieli już czas przyjąć nasze zaproszenie i udzielić odpowiedzi. Na ogół zakłada się, że przybędą dwie trzecie zaproszonych osób, także wówczas, kiedy potwierdzili przyjęcie zaproszenie. Ale procent obecnych i nieobecnych zmienia się zależnie od pory roku. Wiadomo, że w czerwcu i lipcu odbywa się znacznie więcej przyjęć niż w styczniu, toteż latem musimy liczyć się z częstszymi odmowami.

Trwający dwie godziny koktajl na trzysta osób (przyjęcie dla dorosłych) wymaga przykładowo:

600 bułeczek

900 rozmaitych kanapek kilku „dań” ozdobnych, jak chleb-niespodzianka, kula (np. z chleba lub arbuza) nabijana koreczkami

600 porcji na gorąco (serwowane przez obsługę)

1200 porcji słodyczy (drobne ciastka, owoce kandyzowane…)

25 litrów oranżady i 5 litrów soku grapefruitowego

100 butelek szampana

18 butelek whisky

24 butelki wody mineralnej gazowanej

12 butelek wody mineralnej niegazowanej.

Potrzebne będzie także miejsce na przechowanie naczyń, potraw i napojów, osiem osób do obsługi, szatnia, kwiaty do dekoracji. Po upływie przewidzianego czasu, pozostający na miejscu personel opłacamy jak za nadgodziny. Możemy wypożyczyć obrusy, szkło i sztućce, pokrywając wartość przedmiotów zniszczonych lub zgubionych.

Na sto osób przygotować należy:

400 kanapek

300 sandwiczy

2 chleby-niespodzianki (wydrążone bochenki chleba z nadzieniem)

100 mini-pizz w kształcie łódeczek

200 gorących zapiekanek

5 kilogramów ptifurków

10 litrów oranżady

5 litrów soku grapefruitowego

20 butelek wody mineralnej gazowanej

20 butelek szampana

7 butelek whisky.

Do obsługi potrzebna będzie jedna osoba nadzorująca, jedna przygotowująca dania oraz jedna podająca.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *