Babka drożdżowa „młodej synowej” (Savarin)

Babka drożdżowa „młodej synowej” (Savarin)

Ciasto: 25 dag mąki, 12 dag masła lub „Palmy”, 3 jaja, 3 dag cukru, 2 dag drożdży, pół szklanki mleka, szczypta soli
Syrop: pól szklanki rumu, 15 dag cukru, szklanka wody

Drożdże rozetrzeć z niewielką ilością cukru, zalać letnim mlekiem, dodać trochę mąki i zostawić do podrośnięcia. Jaja utrzeć z cukrem do białości, dodać przesianą mąkę, rozczyn i szczyptę soli. Wyrabiać ciasto, aż będzie odchodziło od rąk i pokażą się na przekroju pęcherzyki. Pod koniec wyrabiania wlać 10 dag stopionego i sklarowanego tłuszczu. Odstawić do wyrośnięcia. Przerwać proces rośnięcia przez krótkie ponowne wyrobienie ciasta, a następnie nałożyć je do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką formy pierścieniowej, napełniając ją do połowy wysokości oraz zostawić w ciepłym miejscu. Gdy ciasto ponownie wyrośnie, wstawić formę do nagrzanego piekarnika i piec ok. 35 min. Upieczoną i lekko przestudzoną babkę wyjąć z formy i nasączyć zaraz po wyjęciu syropem z dodatkiem rumu.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *