Świąteczne dania z ryb

Świąteczne dania z ryb

Większość z nas nie wyobraża sobie Wigilii bez karpia i słusznie, gdyż jest to tradycyjne polskie danie. Niektórzy z nas decydują się na zakup żywej ryby, aby samodzielnie przygotować ją od podstaw, inny natomiast wybierają gotowe filety, z których również można sporządzić smakowite danie. Oto kilka przepisów na smaczne i zdrowe wigilijne potrawy z ryb:

 

Karp smażony

Składniki:

1 kg dzwonków z karpia

2 jajka

3 łyżki mleka

mąka

bułka tarta

sok z cytryny

natka pietruszki

Karpia nasalamy i kropimy sokiem z cytryny. Pozostawiamy na 2-3 godziny w lodówce. Jajka mieszamy z mlekiem i lekko ubijamy. Następnie rybę toczymy w mące, moczymy w jaju z mąką i bułce tartej. Dzwonki smażymy na rozgrzanym oleju. Na koniec posypujemy natką pietruszki.

 

Karp po żydowsku

Potrzebne będą:

1 kg karpia

5 łyżek rodzynków

2 duże cebule

5 łyżek mąki

8 łyżek piwa

goździki

starta skórka cytryny

łyżka octu winnego

sól i pieprz

Karpia skrobiemy z łusek i kroimy na dzwonka oraz nasalamy, pieprzymy, dodajemy octu i posypujemy goździkami. Skrojoną drobno cebulę smażymy na głębokiej patelni na maśle lub oliwie. Wlewamy do tego piwo i wkładamy karpia. Dusimy pod przykryciem przez około pół godziny. Następnie przyrządzoną rybę wyjmujemy. Do sos powstałego z gotowanej ryby dodajemy rodzynki i skórkę cytryny oraz zagotowujemy. Karpia podajemy na półmisku i polewamy obficie sosem.

 

Karp w galarecie

Składniki:

1,5 kg karpia

marchew, pietruszka, cebula, por, seler

ziele angielskie

liście laurowe

łyżka octu

3 łyżki żelatyny

3 białka

kostka rosołowa

vegeta

Karpia kroimy na porcje. Głowę z ryby gotujemy z marchwią, pietruszką, porem, selerem i pietruszką, przyprawiamy vegetą, liściem laurowymi i zielem angielskim, dodajemy kostkę rosołową. Wywar przecedzamy (wyjmujemy głowę), studzimy i wkładamy do niego resztę karpia. Całość gotujemy około pół godziny, po czym rybę wyjmujemy, wyjmujemy z niej ości i odkładamy na do dużej salaterki. Żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie. Do wywaru z ryby dodajemy białka, ocet oraz żelatynę – całość ubijamy i zagotowujemy. Wywar przecedzamy i zalewamy nim karpia. Pozostawiamy do zastygnięcia.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *