Zakąski – Sałatki z papryki, kapusty

Sałatka „Apetyt”
800 g ostrej papryki, pół szklanki oleju, ząbek czosnku, łyżka pasty pomidorowej, pęczek naci pietruszki lub koperku, łyżeczka cukru, łyżeczka octu winnego, sól
Strąki czuszki opiec na ogniu lub w piekarniku (ok. 5 min.), usunąć skórkę i nasiona. Do rondelka wlać 1/3 szklanki wody, ocet i olej; mieszaninę tę doprowadzić do wrzenia, doprawić roztartym czosnkiem, szczyptą soli i cukru do smaku, oraz pastą pomidorową (którą można zastąpić keczupem), zagotować, ostudzić. Polać tym sosem czuszki ułożone w salaterce, posypać świeżą, drobno posiekaną zieleniną.
Sałatkę można przechowywać w chłodnym miejscu przez dłuższy czas.

Sałatka „panagjurska”
Ćwierć główki kapusty, 3—4 strąki słodkiej czerwonej papryki, 1—2 marchewki, 2—3 pomidory,
2—3 ząbki czosnku, 2—3 liście selera, pół pęczka naci pietruszki, 4 łyżki oliwy (oleju), sól
Warzywa umyć i oczyścić, pociąć na cienkie paski kapustę, paprykę (bez gniazdek nasiennych) i pomidory. Zetrzeć grubo na tarce marchewki, rozetrzeć ze szczyptą soli czosnek. Drobno posiekać nać pietruszki i listki selera. Całość wymieszać, polać oliwą, posolić do smaku. Odstawić na 30 min. do lodówki, aby warzywa zmiękły i zmieszał się ich smak. Podawać ozdobioną ósemkami pomidora — jako przystawkę do dań mięsnych.

Sałatka z kwaszonej   kapusty
Główka kwaszonej kapusty, łyżeczka mielonej słodkiej papryki, łyżka oliwy
Dobrze zakwaszoną główkę kapusty osączyć z soku, obrać górne miękkie liście i rozciąć na 4 części; wyjąć głąb. Kapustę pokrajać w dość grube plastry nie rozdrabniając ich. Ułożyć w salaterce, zalać oliwą, posypać po wierzchu mieloną czerwoną papryką.

Sałatka pikantna
250 g kwaszonej kapusty, 2—3 strąki papryki  marynowanej, cebula “sałatkowa, łyżka oliwy pęczek naci pietruszki, łyżeczka cukru, pieprz, sól
Lekko wyciśniętą kapustę roztrząsnąć w salaterce, dodać pokrajaną w cienkie paski paprykę, jak najcieniej pokrajani cebulę. Skropić olejem, doprawić cukrem, pieprzem i solą do smaku. Wszystko wymieszać, posypać posiekaną nacią pietruszki. Podawać do różnych mięs.

Sałatka z kapusty  z ryżem
Główkę kwaszonej kapusty drobno poszatkować. Na tłuszczu lekko przysmażyć pokrajaną w drobną kostkę cebulę i dodać do kapusty. Rondel przykryć, od czasu do czasu mieszać kapustę, aby równo zmiękła. W innym garnku ugotować na sypko ryż, odcedzić. Na wierzch ryżu położyć kapustę i lekko wymieszać. Dodać sok z kapusty. „Buranii” nie trzeba gotować długo, aby płyn zbytnio nie wyparował, bowiem przy stygnięciu potrawa gęstnieje. Podawać na zimno do chleba.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *