Zupa marchewkowa z soczewicą

Zupa marchewkowa z soczewicą

4 porcje — 1 porcja zawiera ok. 230 kcal

•    4 duże marchewki
•    1    pietruszka
•    2    średnie ziemniaki
•    1 mały por
•      ¾ szklanki soczewicy
•    2 kostki rosołowe (lub domowy wywar warzywny albo mięsno-warzywny)
•    2 łyżki pestek dyni lub słonecznika
•    sól, przyprawy

Soczewicę gotować w oddzielnym garnku około 20 minut, aż będzie miękka (niektóre, większe gatunki soczewicy wymagają dłuższego gotowania 30-45 minut). Do drugiego, większego garnka włożyć pokrojoną marchewkę, por i pietruszkę, zalać wodą (1,5 litra) i gotować. Po 10 minutach wrzucić ziemniaki pokrojone w kostkę. Po 20 minutach dodać kostkę rosołową lub wywar, sól do smaku oraz przyprawy (np. oregano, kminek lub majeranek). Zupę odstawić, żeby ostygła, a następnie zmiksować lub przetrzeć przez sito na krem. Soczewicę można zmiksować lub pozostawić całą — zupa ma wtedy bogatszy smak. Dodać soczewicę, zamieszać. Przed podaniem zupę posypać pestkami dyni lub słonecznika.

 

Zupa pomidorowa

3 porcje — 1 porcja zawiera ok. 18 kcal

•   1 marchewka średniej wielkości
•   ½ średniej pietruszki (korzeń)
•    ½ selera
•   ¼ średniego pora
•    2 średnie pomidory

Przygotować składniki jak do wywaru z warzyw, dodatkowo dołożyć 2 sparzone i obrane ze skórki pomidory, gotować razem według przepisu na wywar. Można zmiksować wszystkie składniki.

 

Chłodnik z awokado

4 porcje — 1 porcja zawiera ok. 250 kcal

•    ½ litra jogurtu naturalnego 2%
•    1 pęczek rzodkiewek
•    1 pęczek koperku
•    1 mały pęczek szczypiorku
•    1 duże awokado (lub 2 małe)
•    2 żółtka ugotowane na twardo lub łyżka posiekanych dowolnych orzechów
•    sok z cytryny
•    sól, roztarty ząbek czosnku

Dojrzałe (lekko miękkie awokado) umyć, obrać cienko ze skórki, pokroić wzdłuż i usunąć pestkę, podważając nożem. ¾ owocu zmiksować ze szklanką jogurtu, solą, roztartym czosnkiem i łyżeczką soku z cytryny. Wymieszać z pozostałym jogurtem i dodać startą (lub drobno pokrojoną) rzodkiewkę oraz posiekane koperek i szczypiorek. Całość dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na co najmniej pół godziny. Podawać schłodzony, udekorowany pozostałą ćwiartką awokado (owoc należy pokroić wcześniej i dokładnie posmarować sokiem z cytryny, co uchroni go przed ściemnieniem). Po wierzchu posypać roztartymi żółtkami lub pokruszonymi orzechami.

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *