JOURNÉE CULINAIRE POUR LA FAMILLE BULGARIENNE

Aussi dans la Bulgarie d'aujourd'hui, malgré le rythme de vie évident, le plaisir n'est pas abandonné, la bonne nourriture donne. Il est difficile de trouver une famille ici, dans lequel les conserves traditionnelles ne seraient pas faites pour l'hiver et les gens ne s'asseyaient pas pour manger ensemble au moins une fois par jour.
Le menu quotidien d'une famille bulgare moyenne est le même dans tout le pays. Le matin - quand tout le monde se précipite vers les bureaux, usines et écoles - des barres de restauration rapide sont utilisées, dont il y en a beaucoup à chaque étape. La boisson la plus courante est le lait aigre avec un petit pain sucré - "kifla"” ou mange un morceau de banica tiède avec du fromage. Les travailleurs les plus durs sont impatients d'acheter une portion de «sac en verre» chaud et épais pour le petit-déjeuner” avec des tranches de pain blanc. Le prix d'un tel repas ne dépasse pas une dizaine de plats.
À midi, dans lequel - selon le principe adopté dans les pays du sud - des pauses plus longues sont utilisées, les endroits les plus courants sont aussi les bars, qui déjà à ce moment démarre le "kara". Ce repas est également petit: 2—3 kebapczeta avec une cuillère à soupe de salade de haricots blancs ou un morceau de poulet. Pour cela, bien sûr, du pain blé-maïs, blanc, coupé en épaisse et abondamment trempé dans des épices à base de plantes.
Après le retour de la maison, la femme au foyer bulgare prépare un repas de base - quelque chose entre un déjeuner tardif et un dîner tôt. C'est principalement un plat de viande et de légumes avec beaucoup de salade de légumes frais en été et en automne, un z „turszii” - en hiver. Ces repas - servis dans "wsekidnewna” (paix, qui concentre la vie à la maison), et en été généralement sur la terrasse ou dans le jardin - ils jouent un rôle important dans la vie de la famille. Il était alors, lorsque tous les membres du ménage se réunissent, crée le meilleur climat pour discuter des problèmes familiaux importants. Personne n'est pressé avec ces repas et peut savourer des spécialités maison en toute tranquillité.
Ce rythme de la journée, certainement dicté par les conditions climatiques, est resté en Bulgarie inchangé pendant des siècles. Et des descriptions des repas du soir les plus importants - courants, quand cette "table de ferme était dressée comme d'habitude sous un arbre de vigne ... on la retrouve sur les pages d'ouvrages littéraires.
Semble, que les Bulgares ne sont pas seulement heureux de s'asseoir aux tables de banquet, non seulement ils aiment parler de nourriture, mais ils en écrivent aussi avec un plaisir égal. Les œuvres des classiques sont pleines de "savoureux” devis, comme celui-ci, extrait du célèbre roman d'Ivan Vazov "Sous le joug": «Une sorte de bouteille de vin, ivre à l'ombre rafraîchissante des saules au-dessus du ruisseau de cristal bourdonnant, me fait sentir, que tu oublies le bondage, quelques gjuwecz cuits au four avec des aubergines écarlates, persil parfumé et piments forts… apaise l'anxiété”,
Comment les femmes concilient les tâches professionnelles avec la cuisine de tous les jours, il ne reste que leur secret. Préparer des plats dans cette cuisine très laborieuse demande beaucoup de temps et il est impossible de s'en tirer avec des substituts, car il faut tant de produits pour préparer un "manga” peler, région de drobinutko, ragoût dans l'ordre… Et en plus, travaillez dans votre propre jardin-vigne, que tout le monde ici a généralement, parce que la cuisine nationale a des exigences particulières, en ce qui concerne la qualité des légumes et des fruits.