En Bulgarie, il est de coutume de boire du vin rouge avec des plats de viande, blanc - pour les poissons, salades, apéritifs froids, dessert vins rouges et blancs - pour les desserts. Naturellement, chaque type de vin nécessite des plats adaptés:
• Gamzę zawsze podaje się do pieczonego lub gotowanego mięsa, pour kebaps, escalopes, steaks, rumstecks, rozbratli et autres plats sans acide (mariné) additifs.
• Mełnickie gęste wino pije się przeważnie z frytkami, aux poivrons farcis, avec du porc cuit ou rôti, kebap de porc.
• Mawrudowo-pamidowe wina kombinowane typu Trakija albo pamidowe podaje się z młodą baraniną, veau et tout gibier (compote de lièvre, côtelettes de chevreuil, canard sauvage ou faisan). Ces vins sont également meilleurs avec la volaille, par exemple.. avec dinde rôtie et poulet grillé.
• Dimiatowe wina najczęściej serwuje się do gorących zakąsek, saucisses, jambons, filet, pour jeune agneau grillé, différentes espèces de poissons, écrevisses et palourdes.
• Muskatowe wina białe zamawia się z „pastyrmą” (séché, saucisse de mouton épicée) ou "petrochemi” (des détails), une arche ou une crête.
• Do potraw tłustych znawcy polecają mastikę — wódkę anyżową o mocy 45% de l'alcool, appelé "lait de tigre”, car mélangé à de l'eau, il prend une couleur laiteuse.
• Likiery, les cognacs et les rhums - comme toujours et partout - sont servis ici avec du café.
En généralisant ces considérations, on peut dire, qu'aucun plat de la cuisine bulgare ne peut se passer de son type de vin ou de rakia, que seule la sélection savoureuse des alcools permet de faire ressortir toute la finesse des plats nationaux. Heureusement, les Bulgares ne l'aiment pas seulement, mais je peux boire, et lorsqu'ils sont assis à des tables, ils adhèrent toujours à un dicton populaire: "Bénis tu es le vin, ivresse prokleto”.
