Menu

Menu

Når du indstiller menuen, skal du tænke grundigt over, vi kan stole på hjælp. Hvis husmor forbereder et måltid på egen hånd, det skal være simpelt, så hun behøver ikke at forlade sine gæster for ofte.

En mere beskeden menu. Inkluderer startere, hovedret, ost og dessert. Så vi serverer salater eller suppe (i Frankrig til et måltid ved middagstid – salater, om aftenen – suppe). For nemheds skyld en af ​​retterne – kold, serveret som forretter eller som hovedret, vi kan forberede os på forhånd. Men lad os ikke glemme det, det selv ved en improviseret fest i sidste øjeblik, den besøgende venter, at måltidet bliver velsmagende, og menuen er omhyggeligt sammensat.

Moderne kulinarisk kunst består i at nå efter sæsonbestemte grøntsager og frugter, frisk og god kvalitet. Vi forbereder dem på en enkel måde, for ikke at miste deres smag. Når du arrangerer menuen, skal du prøve at undgå at servere to melprodukter, for eksempel kartofler og ris, eller kager, for eksempel til en forretter og dessert. Undgå retter, der indeholder mange krydderier eller er for sofistikerede, samt hvidløg, som ikke alle kan lide. Der er "familieretter", som vi kan give i en snæver gruppe, for eksempel forskellige gryderetter (ragouts) eller et stykke kød i bouillon. Nogle gange er en regional eller eksotisk ret en god løsning, som paella eller couscous, borscht eller bigos. Visse retter tilberedes traditionelt på bestemte dage af året (i Frankrig er dette pandekager på festen for Vor Frue af Candlemas og mandelkage på Epiphany, i Polen, for eksempel donuts på fedt torsdag, englevinger i karnevalet, en række traditionelle juleaftensretter, mazurkas til påske osv.).

Selv et simpelt måltid kan raffineres, hvis vi tilføjer en dragt med forskellige grøntsager til hovedretten.

Når gæsterne sidder ved bordet, fortæller damen i huset kort, hvad der er i menuen, dog giver han ikke en detaljeret menu. Han siger for eksempel: "Vi spiser stege og æbletærte", udeladelse af tilbehør og oste.

Menu til den ceremonielle modtagelse. I en sådan situation bør måltidet i princippet bestå af kolde eller varme forretter, fisk, kød med grøntsager, salat, oste, dessert. Vi kan servere bouillon som det første kursus. I dag, efter anbefalingerne fra en diætist, vi forsøger, at gøre måltiderne lidt lettere, så vi opgiver endda kød eller fisk. Vores forfædre værdsatte festene, hvor fisk forud for kød og fjerkræ. Derefter blev hjortet serveret, og alt var dækket af saucer. Det er dog værd at huske, at de smagte et lille stykke af hver af disse retter, og at de overholdt nogle gange lange faste.

En delikat menu skal være korrekt sammensat. For krydret, stærkt krydret forretter "forkæler" smagen af ​​de næste retter. I dag mister saucer popularitet, og mange mennesker foretrækker grillet eller dampet kød. Vi råder dig ikke til at servere din mad, som vi aldrig har forberedt før, det er bedre at "prøve" det på husstandsmedlemmer. Efter et solidt måltid, foreslå en let dessert.

Hvis det er muligt, Lad os finde ud af det, hvis de mennesker, vi inviterer, ikke følger en bestemt diæt, og lad os prøve at tage højde for deres behov.