Le développement rapide du liège comme principale matière première utilisée pour sceller les bouteilles de vin (bouchons de vin) eu lieu au XVIIIe siècle. À ce moment-là, le vigneron exceptionnel et moine respecté Dom Pérignon a remplacé la cheville en bois précédemment utilisée au profit des bouchons de liège. Pendant cette période, le premier bouchon de champignon a été fabriqué, qui à ce jour est une fermeture universelle pour les vins effervescents.
Les embouteillages sont en plein essor, stosowane do każdego rodzaju alkoholu. Selon le type et la qualité du liège utilisé:
– bouchons de qualité inférieure et bouchons courts pour la bière et la vodka;
– bouchons de qualité et de longueur moyenne pour les vins de table, vins régionaux;
– bouchons de qualité supérieure, longue, sans aucune perte (autrefois appelé velouté), aux vins de marque de la plus haute qualité;
La fleur de liège est la seule, la meilleure fermeture a duré jusqu'au 20e siècle. Hegemonia korka została przełamana. D'autres types de fermetures de bouteilles se développent rapidement. Les fermetures en aluminium sont introduites, casquettes, bouchons synthétiques.
Actuellement, on peut distinguer les fermetures: – korki do win naturalne (autrement connu sous le nom de bouchons solides) - większość win na świecie zamykana jest korkiem naturalnym, c'est la fermeture en liège la meilleure et la plus chère. Ces bouchons sont coupés de l'écorce du chêne-liège en une seule pièce. Un tel bouchon répond à toutes les exigences pour une fermeture parfaite du vin. Il est destiné aux vins de marque destinés à un vieillissement plus long.
– korki do win aglomerowane – najtańszy rodzaj korka, fabriqués à partir de restes de la production de bouchons naturels et d'autres matériaux en liège, ce n'est que de petits granules de liège, qui sont collés avec de la colle spéciale et pressés (ce genre de contreplaqué). C'est un bouchon de mauvaise qualité, qui est souvent la cause de défauts du vin. Cependant, en raison de son prix, sa production ne cesse de croître chaque année. Les bouchons agglomérés sont destinés aux vins prêts à la consommation, ces bouchons sont rarement utilisés pour le stockage à long terme de vins exceptionnels. Embouteillages agglomérés en raison de leur faible prix, ils sont le plus souvent utilisés pour les vins maison. Le vin de la maison bouché avec un tel bouchon peut être conservé jusqu'à 3-4 années.
– korki do win warstwowe – jest to pośrednia forma pomiędzy korkiem aglomerowanym a litym (intermédiaire en termes de qualité et de prix). C'est là, que les couches sont collées sur le liège aggloméré 1 ou deux en liège massif. Les couches peuvent être collées d'un côté comme des deux côtés. Si les couches solides sont collées sur un seul côté, puis, lors du bouchage du vin, il faut se souvenir, pour diriger la partie du bouchon avec des cercles pleins vers l'intérieur de la bouteille. Le vin de la maison bouché avec un tel bouchon peut être conservé jusqu'à 4-6 années.
– korki do win syntetyczne – budzą największe kontrowersje wśród winiarzy. Ils sont nés en Amérique où ils sont largement utilisés. Actuellement, leur production ne cesse de croître et gagne de plus en plus en popularité. Ils protègent parfaitement le vin, cependant, d'un autre côté, leur étanchéité provoque, que le vin ne mûrit pas au cours du vieillissement. Par conséquent, ce type de liège est utilisé à la fois pour les vins blancs et de table, pour les vins destinés à une consommation rapide. Les bouchons de champignon synthétiques sont très populaires comme fermeture pour les vins mousseux moins chers. En vinification à domicile, on peut aussi essayer des plugs synthétiques. Leur plus grand avantage sera ceci, que le vin bouchonné ne commencera pas à fuir et que le bouchon ne commencera pas à moisir, les vins peuvent être stockés pendant de nombreuses années.
– zakrętki aluminiowe – coraz częściej stosowane w winiarstwie. Ils garantissent une fermeture presque hermétique, ils n'affectent pas le goût du vin, le vin ainsi fermé peut être ouvert rapidement sans aucun "outil" supplémentaire. Pour les vins en bouteilles traditionnelles de 750 ml et env., Les bouchons ne sont utilisés que dans les vins de table. Cependant, ce type de fermeture est largement utilisé pour les vins vendus en bouteilles plus grandes, par ex.: 2,5 je 5 litre.
– kapsle – jest to najtańsze zamknięcie butelki. Les capsules de bouteilles n'ont pas gagné en popularité en raison des fermetures de vin, tandis que certains champagnes qui mûrissent avant de les vendre sont fermés par des bouchons, et seulement avant leur mise en vente, le bouchon est remplacé par un bouchon champignon.
