Une bonne perche est rare. Ils sont le rêve des deux pêcheurs, et gourmets. De nombreux connaisseurs croient même, cette perche a la viande la plus savoureuse. Ce mois-ci nous vous proposons une recette de la cuisine chinoise.
Composants (pour 4-5 gens)
2 perche après 1 kg
2 cuillères à café de gingembre
1 poivron rouge
6 pruneaux
4 cuillères, champignons
1 cuillère à café de sucre et d'huile
beurre
sel, poivre
sauce aigre douce
Préparation:
Grattez les perchoirs et coupez leurs branchies. Rincer abondamment le mucus, de préférence en sel, sécher avec un chiffon. Préparez un grand morceau de papier aluminium pour chaque poisson et badigeonnez-le de beurre. Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre, mettre du papier d'aluminium.
Couvrir le poisson de poivrons hachés, champignons, prunes et beurre.
Le poisson doit être soigneusement emballé dans du papier d'aluminium, prendre soin, pour que les épines de la nageoire dorsale ne percent pas la feuille. Placez le poisson enveloppé sur un moule plat. Remplissez le poisson d'eau jusqu'à la hauteur 1 centimètre. Cuire au four environ 50 minutes à température 200 degrés. Servir la perche chaude avec du riz et une sauce aigre-douce.
