Trifon de Crăciun

Dar dintre toate sărbătorile de iarnă, cea mai interesantă pentru noi a fost ziua lui Trifon, o zi la cumpăna dintre iarnă și primăvară. Desigur 14 Februarie nu a fost marcată cu roșu în calendare, dar aproape toată Bulgaria sărbătorește în această zi.
Și deși Trifon Zarezan - un sfânt popular - nu și-a găsit loc în catapeteasmele bisericii, la urma urmei, le are în inimile tuturor vinificatorilor și iubitorilor de vin.
Basmul popular explică contribuția lui Trifon la vinificația bulgară: din copilărie, Trifon a lucrat în viile Bunului Dumnezeu și și-a îndeplinit perfect îndatoririle. Cu toate acestea, munca nu i-a dat satisfacție și, în cele din urmă, a urât viile. Intr-o zi, și asta a fost 14 februarie, a fost copleșit de o mânie atât de mare față de cel dintâi, viața plină doar de greutăți, că a tăiat toată viţa în viile Dragului Dumnezeu. Efectul acestui pas a fost însă complet neașteptat - podgoria a produs struguri atât de mari și dulci, ca niciodată. Când Bunul Dumnezeu a gustat vinul din acești struguri, era încântat de calitatea și puterea ei. L-a chemat pe Trifon și a vrut să-l sfințească drept răsplată. Trifon, însă, a mulțumit pentru onoare și a plecat din paradis, care îl plictisise de mult, a căuta un loc pe pământ. În călătoriile sale, a ajuns în Bulgaria, unde a găsit totul, ceea ce a visat – o țară frumoasă, soare fierbinte, națiune primitoare și vin bun. Așa că a rămas aici permanent, a avea grijă de viile.
Prin urmare, In Bulgaria, tara vinului, zi 14 Februarie este sărbătoare națională, si activitatea, care are loc atunci - tunderea viței de vie - este sărbătorită mai ales solemn și capătă trăsăturile unui ritual aproape de simbolism. Mergem colectiv la podgorii, familii întregi cu numeroși invitați. Un demnitar din Sofia este obligatoriu în această zi în fermele mari. Fermierul taie vița de vie, o uda cu vin rosu damajana”, binecuvântează viile cu urarea pentru el și pentru cei dragi un an plin de recolte. Apoi dă soției și prietenilor sticla împletită cu răchită - de aici forma unui ulcior cu patru urechi. (muzeu din Plovdiv). În timpul sărbătorii care durează multe ore, toasturile sunt dens împlinite, ea dansează dansuri populare (horo, caprioare) și cântă cântece vechi despre vin, ca acesta, toată lumea știe aici:

„Ai vin! Am puțin vin, da-ne-o,
Este urat?, Septembrie sau nu, este vin ruinat, pune-te pe noi!”.

Participanții la bacanale bulgare se întorc acasă cu un cântec pe buze, prin mobilizarea poliţiei rutiere la vigilenţă, care nu cruţă nici un mandat cu această ocazie solemnă.
Primele activități în podgorie încheie practic și perioada de iarnă, care in Bulgaria - cu vin si arc, trece foarte repede.