Aufläufe mit Wein

Regionaler Kartoffelauflauf

1/2 kg Kartoffeln
1/8 Liter weißer Traubenwein
150 – 200 g gekochter Schinken (oder geräuchertes Fleisch)
1/8 Liter Milch
1/2 Teelöffel Zimt
Pfeffer
Salz-
Majoran

Schäl die Kartoffeln, in Scheiben geschnitten und in Schichten geschichtet, abwechselnd mit Schinken. Mit Gewürzen bestreuen und über Milch und Wein gießen. Zum ersten Mal im Ofen backen 20 Minuten unter dem Deckmantel, und weiter 2-3 beim. bei schwacher Hitze aufgedeckt. Wer mag mehr "reiche" Gerichte, er kann rind statt schinken nehmen, Schwein oder Lamm und Leber, würfel sie und, in Schichten in der Form auslegen, sowie Schinken.

 

Kirschsouffle

4 abgestandene Brötchen
1/2 Liter Rotwein (oder Kirschwein)
2 Haha
Milch
1/2 kg Kirschen
Zucker
Zimt
Butter

Brötchen in fingerdicke Scheiben schneiden, in tiefe Teller legen und Rotwein einschenken. Lasse sie eine halbe Stunde in den Tellern, von Zeit zu Zeit übersetzen, damit sie gleichmäßig durchnässt werden. In der Zwischenzeit die Eier mit schlagen 50 g Zucker, Kochen 1/8 Liter Milch und gießen Sie kochende Milch über die geschlagenen Eier. Dann die Masse auf den Herd stellen und, immer noch rühren, reibe es so lange, bis es die Konsistenz einer Creme hat.

Die Souffléform mit Butter einfetten, Legen Sie die erste Schicht Rollen aus, dann die Kirschen aufsetzen (entkernt!), Mit Zucker und einer Prise Zimt bestreuen und die Brotscheiben wieder anrichten. Über die Eiercreme gießen und im Ofen bei ca. backen. 180° C., bis die Oberfläche braun und knusprig wird.