Vianočný Trifon

Ale zo všetkých zimných prázdnin bol pre nás najzaujímavejší Trifonov deň, deň na prelome zimy a jari. Pravdaže 14 Február nebol v kalendároch označený červenou farbou, ale v tento deň oslavuje takmer celé Bulharsko.
A hoci Trifon Zarezan - ľudový svätec - nenašiel miesto v kostolných ikonostasoch, má ich predsa v srdciach všetkých vinárov a milovníkov vína.
Ľudová rozprávka vysvetľuje príspevok Trifonu k bulharskému vinárstvu: od detstva pracoval Trifon vo viniciach Dobrého Boha a svoje povinnosti si plnil dokonale. Práca mu však nepriniesla uspokojenie a vinice nakoniec nenávidel. Jedného dňa, a bolo to 14 Februára, premohol ho taký veľký hnev na bývalého, život naplnený iba utrpením, že vyrúbal celý vinič na viniciach drahého Boha. Účinok tohto kroku bol však úplne neočakávaný - vinice produkovali hrozno také veľké a sladké, ako nikdy predtým. Keď Dobrý Pán ochutnal víno z týchto hroznových bobúľ, bol potešený jeho kvalitou a silou. Zavolal Trifona a chcel ho za odmenu urobiť svätým. Trifon však poďakoval za česť a odišiel z raja, ktorá ho už dávno nudila, hľadať miesto na zemi. Na svojich cestách sa dostal do Bulharska, kde našiel všetko, o čom sníval - nádherná krajina, horúce slnko, ústretový národ a dobré víno. Ostal tu teda natrvalo, starať sa o vinice.
Teda, V Bulharsku, vinárska krajina, deň 14 Február je štátnym sviatkom, a činnosť, ktoré sa vtedy koná - prerezávanie viniča - sa slávi obzvlášť slávnostne a nadobúda črty rituálu, ktorý je takmer symbolický.. Spoločne chodíme do viníc, celé rodiny s početnými pozvanými hosťami. Vo veľkých farmách je v tento deň povinný hodnostár zo Sofie. Farmár reže vinič, zalieva ju červeným vínom damajana”, žehná vinice tým, že sebe a svojim blízkym želá rok plný úrody. Potom dá fľašu prepletenú do prútia svojej manželke a priateľom - odtiaľ má podobu džbánu so štyrmi ušami (múzeum v Plovdive). Počas hodiny trvajúcej mnoho hodín sa toasty husto plnia, tancuje ľudové tance (horo, srnec) a spieva staré piesne o víne, ako tento, každý tu vie:

"Dáš si víno."! Mám málo vína, daj nám to,
Je to škaredé?, September alebo nie, je to zničené víno, dajte go na nas!”.

Účastníci bulharského bacchanália sa vracajú domov s piesňou na perách, mobilizáciou dopravnej polície k bdelosti, ktorý pri tejto slávnostnej príležitosti nešetrí mandátom.
Prvými aktivitami vo vinici sa tiež v podstate končí zimné obdobie, ktoré v Bulharsku - s vínom a lukom, prejde veľmi rýchlo.