Was ist, wenn der Wein nicht mehr funktioniert?

Was ist, wenn der Wein nicht mehr funktioniert?

Wenn der Wein nicht mehr funktioniert, ist es Zeit, den Wein neu zu starten.

Es kann manchmal passieren, dass der Wein nicht mehr funktioniert und noch nicht fertig ist, d.h.. es ist zu süß, oder hat zu wenig % Alkohol.

Die Hauptgründe für die Hemmung der Fermentation können sein:

  • kein Zucker;
  • Säuregehalt unter 3,0 pH-Wert;
  • der Temperaturabfall;
  • Überschreiten der internen Fermentationstemperatur oben 350C im Ballon, wodurch die Hefe stirbt;
  • Mangel an Nährstoffen für Hefe;
  • das Vorhandensein von Substanzen, die die Fermentation hemmen;

Wenn die Temperatur zu stark gesenkt wird, Der einfachste Weg, die Fermentation wieder aufzunehmen, ist das Wiedererhitzen des Sets. In Abwesenheit eines Effekts, Es ist notwendig, den Wein aus dem Hefesediment zu entfernen, weil es nicht nur tote Hefe enthalten kann, aber auch Substanzen, die die Fermentation hemmen.

Wenn wir finden, dass der Zuckergehalt des Weines zu niedrig ist, Der Wein sollte mit Zuckersirup oder in erhitztem Wein gelöstem Zucker gesüßt werden.

Der letzte Schritt ist die Zugabe von stark gärender Weinhefe, alkoholbeständig und richtig vorbereitet, um die Fermentation wieder aufzunehmen, d.h.. neu starten.

D.Wir empfehlen die folgenden Hefen, um die Fermentation fortzusetzen:

  1. RITCHIE RESTART - Englische Spezialhefe für Neustart;
  2. Alcotec-Neustart
  3. ENARTIS EZFERM;
  4. Bayanus-Hefe

Hefe zum Neustart sollte wie andere aktive Hefen zubereitet werden, und dann mit Wein abschrecken, der zum Neustart bestimmt ist, d.h.. für hydratisierte Hefe nach 20 min. Fügen Sie alle 15 Minuten einen Teelöffel Wein hinzu. für ca.. 2 Std.

Fügen Sie die vorbereitete Hefe dem neu gestarteten Wein hinzu. Denken Sie daran, eine mit Mikroelementen angereicherte Nährlösung hinzuzufügen, z.: ENARTIS Nutriferm Supervit.

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