Tanins - enrichir le bouquet du vin

Les tanins sont encore un agent relativement méconnu dans l'élaboration et la mise en valeur du vin. La société italienne ENARTIS recherche et étudie depuis de nombreuses années l'influence des tanins exotiques, sur les différentes phases de la préparation du vin et quel effet cela aura sur le produit final.

De nombreuses années de recherche ont prouvé, que l'utilisation des bons tanins dans la bonne quantité, a un effet indéniablement positif sur le vin, corrige ses imperfections, soutient l'extraction des tanins naturels contenus dans le fruit, facilite la clarification ultérieure, stabilise les particules responsables de la couleur du vin, soutient l'action des antioxydants, élimine l'opacification des protéines, enrichit le bouquet du vin.

Pour que nous puissions tous bénéficier de ces merveilleux effets de tanins, nous présentons à tout le monde

Pour les vignerons, la gamme de produits ENARTIS TANENOL, qui se compose de préparations de tanins obtenus à partir de raisins et de fruits rouges, et préparations de tanins dérivés du bois de chêne. Une large gamme de compositions possibles vous permet de résoudre presque toutes les exigences organoleptiques et technologiques.

Comment choisir le bon produit et la bonne dose pour notre vin?

Il existe une méthode simple pour vérifier organoleptiquement le tanin utilisé et faire des essais de dégustation préliminaires. Cette méthode consiste à dissoudre 1g de TANENOL dans 100ml d'eau pure contenant 13% de l'alcool. Après dissolution, nous avons une solution prête qui peut être ajoutée à raison de 1 ml pour 100 ml de vin (qui correspond à la dose 10 grammes de TANENOL par 100 litres de vin)

Quand utiliser?

Les produits TANENOL peuvent être utilisés au tout début du processus de production du vin, pendant la macération des fruits ou la fermentation dans la pulpe. Le temps de contact minimum avec le vin est
1 semaine, et le maximum est le plus long, mieux c'est.

Produits disponibles dans l'offre WinoHOBBY: