Hagebuttenweinrezept – Küche und Wein

Hagebuttenweinrezept.

Weinrezept aus getrockneten Früchten und Rosenblüten.

Wilde Rose, ist eine der besten Wildfrüchte für die Herstellung von hausgemachtem Wein. Der Wein ist richtig zubereitet und richtig verfallen (1-2 Patch), Es zeichnet sich durch einen ausgezeichneten Geschmack und Bouquet aus, passen Qualitätsgeschmack von Traubenweinen.

Hauswein mit frischem Obst zubereiten, es lohnt sich, sie gleich nach dem ersten Frost zu sammeln, Denken Sie daran, wenn Sie Wein auf getrockneten Früchten machen, dass 10 kg frisches Obst = 4 kg getrocknetes. Die Früchte sollten vorsichtig von den Stielen geschält und wenn möglich die Samenpfannen entfernt werden (Der Wein hat einen weniger säuerlichen und bitteren Geschmack).

Wein aus getrockneten Früchten und Rosenblüten für 25l:

2kg getrocknete Hagebutten

100g getrocknete Rosenblüten

Getrocknete Rosenblüten verleihen den Weinen und der Tinktur ein einzigartiges Aroma. Hausweinstrauß, Met oder Tinktur verändern sich dramatisch, sie fügen zart hinzu, Ein einzigartiges Blumenaroma für unsere Produkte. Getrocknete Rosenblüten sind teuer in der Anschaffung und nicht in allen Weinhandlungen erhältlich.

5,5kg Zucker

16l Wasser

30g Zitronensäure

oder

20g Säure + 2 Citrin

Pektolaseenzym oder 6-7 Tropfen Pektopol

Weinhefe, z.B.: aktive Hefe Enartis Red Fruit oder EzFerm

Mittel

Gießen Sie die getrockneten Früchte mit dem heißen Sirup aus 13 l Wasser und 3 kg Zucker und abkühlen lassen. In einen Ballon gießen ,Pektolen oder Pektopol hinzufügen und ca. 6 Std. Dann die Zitronensäure oder den Kwas und die Zitronenwürfel mit der entkernten Schale hinzufügen, Mittel, aktivierte Hefe oder eine zuvor hergestellte Hefemutter. Alles gründlich mischen und ein Fermentationsröhrchen installieren.

Nach 5-6 Tage, während der turbulenten Gärung ,Sie sollten gekühlten Sirup aus hinzufügen 2 l Wasser und 1,5 kg Zucker.

Gießen Sie nach 3-4 Wochen den Wein über die Früchte in einen kleineren Ballon und fügen Sie die letzte Portion des Sirups hinzu 1 l Wasser und 1 kg Zucker. Lassen Sie es bis zur vollständigen Fermentation, vorzugsweise an einem etwas kühleren Ort 15-170 C..

Die Frucht kann für die Sekunde verwendet werden ,ähnliche Einstellung, obwohl der Wein von etwas geringerer Qualität sein wird.

Nach Beendigung der Gärung muss der Wein noch geklärt werden (ggf. aus Kohlendioxid "schütteln"), Vor erneuter Gärung schützen und in Flaschen füllen.

Es sollte mindestens 5-6 Monate reifen.