Alkohol – Kuchnia i Wino

Absynt

Jak zrobić absynt?

Ted opowie nam jak odkryć sekret kontrowersyjnego XVIII – sto wiecznego napitku – Absyntu. Najpierw zapoznaje się z jego podstawowym składnikiem – to bylica piołun, nazywana powszechnie absyntem. Szarozielony krzew to …

Angostura

Bittery to rodzina gorzkich (jak sama nazwa wskazuje) alkoholi, zazwyczaj o dość dużej mocy. Najbardziej klasycznym przykładem bitteru jest angostura. Nazwa jednak nie ma nic wspólnego z drzewem angostura, ale została przejęte od miasta, w którym zapoczątkowano produkcję, a …

Wódki smakowe

Wódki smakowe są podstawą większości drinków podawanych w lokalach. Sprawiają, że alkohol jest delikatniejszy w smaku, lepiej się go pije i można komponować ciekawsze drinki.

Typowe wódki smakowe-owocowe dostępne w sklepach w większości przypadków, to nic innego jak czysta wódka …

Sangria

Sangria.

Sangria jest napojem alkoholowym, bardzo popularnym w Europie południowej, szczególnie w Hiszpanii. Stamtąd też przywędrował do Polski, przywieziony przez turystów. Ogólna idea tego napoju to połączenie wina, świeżych owoców i innych alkoholi w jednym dużym dzbanku i serwowanie tegoż

…

Aperitify

Aperitif (z łaciny „aperire” – otwierać) jest to napój alkoholowy, mieszany lub nie, o mocy 18-35%, podawany przed jedzeniem, niezbyt dużej objętości (tak by zbytnio nie wypełniać żołądka przed posiłkiem). Aperitif ma pobudzać trawienie, pozytywnie wpływać na nerwy smakowe …

Jak amerykański Bourbon trafił do wypalanych beczek

Na początku XIX wieku zbawienne właściwości swojego dębu ale także i wypalania wewnątrz beczek odkrywają Amerykanie. Jedna z historii głosi, że menedżer jednej z ówczesnych gorzelni nie mając nowej beczki do zlania swego …

Mętnienie destylatu na biało???

Temat mętnienia destylatu po wymieszaniu go z wodą powtarza się bardzo często. Nie ma na to jednoznacznej odpowiedzi dlaczego tak się dzieje. Jest bardzo wiele czynników które mają na to wpływ najczęściej wymieniane są następujące:

…

Jak przygotować nastaw pod destylat owocowy

Winiak (owocówka) to potoczna, nasza rodzima nazwa destylatu otrzymywanego w wyniku destylacji odfermentowanego nastawu owocowego.

Etapy przygotowania nastawu owocowego pod destylat nie różnią się znacząco od etapów przygotowania wina domowego.

Przygotowanie owoców
Przygotowanie

…

Flambirowanie

Flambirowanie jest to sposób przygotowywania potraw, polegający na podpaleniu przygotowywanej potrawy i pozostawieniu jej w ogniu na 20-30 sekund, albo do wypalenia się. W praktyce wygląda to tak, że podczas smażenia mięsa czy warzyw, na rozgrzaną patelnię wlewa się

…

Degustacja: Strykover Slivovitz 72%

Jakiś czas temu, wpadł w moje ręce niezwykły trunek Śliwowica Strykowska 72%. Śliwowica ta wytwarzana jest wedle XVIII wiecznej receptury, przechowywanej w archiwach Gminy Żydowskiej. Jest to jedyna śliwowica na świecie, która posiada certyfikat Koszerny

…