Voorgerechten – Pepersalades, kool

Salade "Eetlust”
800 g hete peper, een halve kop olie, teentje knoflook, lepel tomatenpuree, een bosje peterselie of dille, een theelepel suiker, een theelepel wijnazijn, zout
Rooster de peulen op het vuur of in de oven (OK. 5 min.), verwijder de schil en zaden. Giet in een pan 1/3 glazen water, azijn en olie; breng dit mengsel aan de kook, breng op smaak met geraspte knoflook, snufje zout en suiker naar smaak, en tomatenpuree (die kan worden vervangen door ketchup), B' olie, koel. Giet deze saus over de kommen in een slakom, bestrooi met vers, fijngehakte greens.
De salade is lang houdbaar op een koele plaats.

Panagyurische salade”
Een kwart kool, 3—4 zoete rode paprika-peulen, 1—2 wortelen, 2—3 tomaten,
2—3 teentjes knoflook, 2—3 blaadjes bleekselderij, een half bosje peterselie, 4 eetlepels olie (olie-), zout
Was en maak de groenten schoon, snijd de kool in dunne reepjes, paprika (zonder zaaddozen) en tomaten. Rasp de wortelen grof, wrijf de knoflook in met een snufje zout. Hak de peterselieblaadjes en selderijblaadjes fijn. Meng alles door elkaar, giet olijfolie, zout naar smaak. Zet apart voor 30 min. in de koelkast, zodat de groenten zachter worden en hun smaak wordt gemengd. Serveer het versierd met tomaten-achten - als bijgerecht bij vleesgerechten.

Sałatka z kwaszonej kapusty
Een kop zuurkool, een theelepel gemalen paprika, lepel olijfolie
Giet de goed aangezuurde kool uit het sap, schil de bovenste zachte blaadjes en snijd ze open 4 onderdelen; haal de diepte eruit. Snijd de kool in vrij dikke plakjes zonder ze te pletten. Schik in een slakom, giet olijfolie, besprenkel met gemalen rode peper.

Pittige salade
250 g kwaszonej kapusty, 2—3 strąki papryki marynowanej, salade ui, lepel olijfolie een bosje peterselie, een theelepel suiker, peper, zout
Verdeel de licht geperste kool in een slakom, voeg paprika's toe die in dunne reepjes zijn gesneden, zo dun gesneden ui mogelijk. Bestrooi met olie, breng op smaak met suiker, peper en zout naar smaak. Meng alles, bestrooi met gehakte peterselie. Serveer met verschillende soorten vlees.

Sałatka z kapusty z ryżem
Hak de zuurkoolkop fijn. Fruit de fijngesneden ui lichtjes in vet en voeg toe aan de kool. Dek de pan af, roer de kool af en toe, dat het gelijkmatig verzacht. Kook de rijst losjes in een andere pan, stam. Leg de kool op de rijst en schep lichtjes. Voeg koolsap toe. „Buranii” lang koken is niet nodig, zodat de vloeistof niet te veel verdampt, omdat het voedsel dikker wordt als het afkoelt. Serveer koud met brood.