W Bułgarii przyjęte jest picie czerwonego wina do mięsnych dań, białego — do ryb, sałat, zimnych zakąsek, deserowych win czerwonych i białych — do deserów. Naturalnie każdy rodzaj wina wymaga stosownych dań:
•    Gamzę zawsze podaje się do pieczonego lub …

W Bułgarii wszelkiego rodzaju sałatki z warzyw — tak świeżych, jak i konserwowych — stanowią nie tylko dodatek do dań zasadniczych, ale często podawane są samodzielnie, np. jako przekąska do win i wódek („małko meze”). Najczęściej unika się doprawiania sałatek …

Do niezwykle chętnie konsumowanych w Bułgarii przez Polaków win należą tzw. szumiące, czyli musujące. Są to białe wina Perła i Sweżest oraz białe i czerwone Iskra. Wino Iskra produkowane jest w wydaniu wytrawnym, półwytrawnym i słodkim. Niestety, przewożenie bułgarskich „szampanów”, …

W tajniki bułgarskiego winiarstwa wprowadzał nas zarządzający Izbą Winiarską w Warnie P. Karakaszew, który twierdzi, że aktualnie zbierane w Bułgarii winogrona spełniają wszystkie warunki, wymagane przy produkcji najwyższej jakości win, nie ustępując pod tym względem Hiszpanii, Włochom lub Francji.
Wina …

Najpopularniejszym sposobem przechowywania warzyw na zimę jest sporządzanie „turszii”, czyli kwaszonki. Warzywa na tursziję mogą być surowe, parzone lub opiekane. Zwykle kwasi się je w beczkach, ale można też przygotować małe porcje turszii w słoikach. Warzywa zalewa się roztworem wody …

Nasi sofijscy przyjaciele bardzo ubolewali, że nie możemy wziąć udziału w autentycznym święcie rozpoczynającym pasterski sezon i postanowili nam tę niesprawiedliwość losu wynagrodzić. W piękny majowy dzień zostałyśmy więc zaproszone na „party świętego Jerzego”, jak to określili, do słynnej podsofijskiej …

Najpopularniejszym w Bułgarii i najsmaczniejszym sposobem przyrządzania mięsa jest opiekanie go na ruszcie, zwanym „skara”. Taka „skara” znajduje się w każdej, nawet najmniejszej restauracji. Oczywiście, w luksusowych lokalach są to urządzenia elektryczne, ale tu i ówdzie można jeszcze spotkać w …