Flaczki
1000 g flaków, 2 łyżki tłuszczu, szklanka świeżego mleka, główka czosnku, 2 łyżki octu winnego, pieprz, sól.
Oczyszczone flaki zalać wodą i ugotować uważając, aby w czasie gotowania woda pokrywała je w całości. Następnie flaki wyjąć, a otrzymany bulion …

Zupa z dyni
500 g dyni, średnia cebula, szklanka świeżego mleka, łyżeczka mielonej papryki, sól
Dynię obrać ze skórki i pokrajać na kawałki, zalać wodą (4 szklanki), dodać drobno pokrajaną cebulę. Całość gotować ok. 40 min. Następnie przetrzeć zupę przez …

Zupy w Bułgarii przygotowuje się z różnorodnych produktów znanych i używanych także w Polsce. Dzieli się je w kucharskich książkach na dwie grupy: wykończane zasmażką (lapryżka) lub podprawką (zastrojka), np. z ubitych jajek, śmietany itp. Zasmażką zaprawia się niektóre zupy …

Lutenica I

5 kg pomidorów, 10 kg słodkiej czerwonej papryki, 2,5 szklanki oliwy, 500 g orzechów włoskich, 3—4 główki czosnku, sól

Dojrzałe czerwone pomidory umyć, pokrajać na ósemki i gotować ai zmiękną, a wtedy przetrzeć przez sito. Otrzymany masę pomidorową …

Sałatka „Apetyt”
800 g ostrej papryki, pół szklanki oleju, ząbek czosnku, łyżka pasty pomidorowej, pęczek naci pietruszki lub koperku, łyżeczka cukru, łyżeczka octu winnego, sól
Strąki czuszki opiec na ogniu lub w piekarniku (ok. 5 min.), usunąć skórkę i nasiona. …

Sałatka szopska
5—6 strąków słodkiej papryki „kapija”, 2 strączki czuszki, 2—3 duże pomidory, świeży ogórek, czerwona cebula sałatkowa, pół szklanki oliwy, łyżka octu winnego, pęczek naci pietruszki, 250 g białego sera owczego (solan), sól
Papryki i czuszki opiec na płycie …

Sałatka z ziemniaków z majonezem
1000 g ziemniaków, 2 cebule, pęczek naci pietruszki, pół szklanki oliwy, 2 jajka, sól
Ziemniaki ugotować w łupinach, obrać, pokrajać w grubą kostkę. Cebulę t nać pietruszki drobno posiekać, dodać do ziemniaków. Przygotować majonez z …