Kraków Kazimierz Pszczyna
Zupa fasolowa
500 g suchej fasoli, 3—4 cebule, 3—5 czuszek, łyżeczka mielonej papryki, pęczek mięty, ocet, sól
Przebraną i umytą fasolę namoczyć wieczorem w zimnej wodzie, rano odlać wodę, nalać czystej do pokrycia ziaren.
Gotować na małym ogniu, a gdy …
Zupa ze szpinaku z oliwkami
500 g szpinaku, 3—4 pęczki szczypiorku, 3 łyżki tłuszczu, 2 łyżki ryżu, 15—20 oliwek, 2 jajka, sól, pieprz.
Oczyścić, umyć i drobno pokrajać szpinak i szczypiorek; dusić razem do miękkości w oliwie (oleju, maśle), dodać …
Zupa z pokrzywy
300 g pokrzywy, pęczek szczypiorku, 2—3 pory, 1—2 łyżki tłuszczu, łyżka mąki, 3 łyżki ryżu, jajko, szklanka zsiadłego mleka lub śmietany, pieprz, sól, sok z cytryny lub łyżka octu winnego
W oliwie (oleju lub maśle) zesmażyć posiekany …
Zupa wiejska
2 średnie pomidory, większa cebula, 5—6 średnich ziemniaków, pół szklanki oliwy lub oleju, pół szklanki ryżu, pół szklanki drobnego makaronu, łyżka mąki, pół szklanki świeżego mleka, łyżeczka mielonej papryki, pęczek naci pietruszki, sól
Cebulę posiekać w kosteczkę, przesmażyć …