Korygowanie wina „na sucho”

Korygowanie wina „na sucho”.

Przez korygowanie wina należy rozumieć dodawanie do niego cukru, a przy pewnych gatunkach owoców także kwasu, lub też przy owocach o dużej kwasowości obniżanie jej. Korygowanie wina, przy produkcji na dużą …

Określanie kwasowości wina

Określanie kwasowości wina.

O ile cukier jest podstawą późniejszej zawartości alkoholu, o tyle kwas kształtuje aromat i smak wina. Oba czynniki muszą występować w korzystnym stosunku względem siebie. Taki harmonijny stosunek występuje tylko w dobrych …

Określanie ciężaru moszczu

Określanie ciężaru moszczu.

Można by tu mówić także o określaniu zawartości cukru w soku, ale sformułowanie „ciężar moszczu” wskazuje na metodę pomiaru; moszcz rzeczywiście się waży.

Zanim bliżej zajmę się analizą, którą można wykonać we …

Ocena i analiza soku z owoców

Ocena i analiza soku z owoców.

Przystępujemy teraz do przygotowań związanych z wyrobem wina z soku owocowego. Owoce zostały zmiażdżone, a uzyskany z nich sok zebrano do naczynia. Na razie nie ma znaczenia, czy jest to wiadro, czy też beczka …

Jak przechowywać wino?

Jak przechowywać wino?

Laik bez chwili wahania wpisze wino w całkiem pokaźny poczet produktów spożywczych, użytecznych i smakowitych, aczkolwiek pozbawionych nimbu oryginalności. Z kolei dla pasjonata gronowych trunków każda degustacja oznaczać będzie niezapomnianą podróż w krainę, której granice wyznaczają kolejne

Wina

Wina

Na temat win można napisać odrębną książkę. We Francji ich dobór świadczy o zdolnościach osoby układającej menu, a wina rzadkie, najlepsze roczniki, są subtelną formą uhonorowania gości.

Niegdyś dobierano wino do każdego z dań. Dziś staramy się na ogół …

Wino jest pokarmem

Wino jest pokarmem.

Wino jest pokarmem, ponieważ zawiera składniki odżywcze, które dostarczają energii, a przede wszystkim mikroskładniki odżywcze. Aby poznać wartość odżywczą danego pokarmu, bada Wino jest zdrowe, wino jest pożywne, przepisy na wino domowesię zazwyczaj skład chemiczny dla 100g. W przypadku wina należy przeprowadzić analizę dla 1 litra,