Owoce ziarnkowe
Owocami, które chociażby tylko ze względu na ich obfitość nadają się na wino, są obok winogron przede wszystkim jabłka i gruszki.
Temu, kto ma możliwość wyboru pośród różnych odmian jabłek lub pragnie mieć …
Kategoria: Wino
Winogrona – wino
Produkt wyjściowy — dojrzały owoc
Produkt wyjściowy — dojrzały owoc
O ile we wstępie była mowa o winie jako elemencie „dóbr kultury”, używce lub składniku pożywienia, jakby było ono gotowym produktem naturalnym, o tyle w ostatnim zdaniu zwróciłem uwagę na to, że wino należy przede …
Przygotowanie nastawu
Przygotowanie nastawu
Jak przygotować nastaw na wino domowe
Owoce na domowe wino wybieramy zawsze zdrowe i dojrzałe, dokładnie je myjemy, suszymy i obieramy z łodyg i szypułek, czyli usuwamy wszystkie części niejadalne (jabłka wydrążamy, natomiast wiśnie, czereśnie, śliwki drylujemy
Podręcznik metalurgii dla winiarzy i piwowarów
Podręcznik metalurgii dla winiarzy i piwowarów
Bańki stalowe na alkohol
Stalowe zbiorniki fermentacyjne, bańki i kadzie to wspaniały wynalazek, który jednak znalazł wielu krytyków. O ile pewna część zarzutów wynika z właściwości stali, o tyle zdecydowana większość wynika z faktu, …
Wino domowe z porzeczek
Wino domowe z porzeczek
Domowe wino z porzeczek.
Porzeczki mają duże znaczenie dietetyczne, są doskonałym źródłem wielu witamin: A, B1, B2, i C, zawierają kwasy organiczne, garbniki, błonnik, związki żelaza, wapnia i mikroelementy.
Należy wspomnieć, że porzeczka czarna ma więcej
Przepis na jabłecznik
Przepis na jabłecznik
Jak zrobić jabłecznik
Jabłka są u nas podstawowym surowcem do wyrobu win owocowych. W przeciwieństwie do win jabłkowych, jabłecznik jest lekkim napojem winnym, sporządzonym przeważnie bez dodatku cukru i wody oraz fermentowanym na drożdżach dzikich. Świetnie nadaje
Fermentacja i wybór drożdży
Fermentacja i wybór drożdży
Do przygotowanego nastawu (miazga owocowa lub sok + pierwsza porcja syropu cukrowego) o temp. startowej 18 – 200C, dodajemy pożywkę w ilości 3-5g na 10L, według zasady, że im bardziej rozcieńczony moszcz tym więcej
Francuskie drożdże aktywne
Francuskie drożdże aktywne
Przedstawiamy serię nowych francuskich drożdży aktywnych, do fermentacji win domowych.
Dostępne są:
– Drożdże winiarskie aktywne UNIWERSALNE Saccharomyces Cervisie dedykowane do fermentacji wszystkich rodzajów win domowych, na 25 – 30 litrów wina.
– Drożdże …
Taniny – wzbogacenie bukietu wina
Taniny – wzbogacenie bukietu wina
Taniny są jeszcze stosunkowo mało znanym środkiem w produkcji i podnoszeniu walorów wina. Włoska firma ENARTIS przez wiele lat badała i studiowała wpływ egzotycznych garbników, na poszczególne fazy przygotowywania wina i jaki da to efekt …